Юрий Окунев: «По стоимости сырого молока мы догнали европейский рынок»

Свердловская область в последние годы столкнулась с ощутимой волатильностью цен на один из базовых продуктов питания — молоко.

С апреля 2024 г. по апрель 2025 г. стоимость литра молока в Свердловской области выросла на 27% до 90,2 руб. К августу она незначительно снизилась — до 89,5 руб. 

В 2024 г. директор и собственник завода «Талицкое молоко» Юрий Окунев рассказывал, что производители столкнулись с дефицитом сырья, и как следствие, ростом цен на него. Тогда объемы производимого молока в Талицком районе упали на 10%. С чем это связано, до конца не понимали даже сами фермеры. Вероятно, 2024-й — это первый год, когда фермеры начали использовать отечественные вакцины и пищевые добавки. 

Из-за падения объемов цены на молоко стали расти, правда, в основном закупочные, и лишь с 1 октября свердловские производители молочных продуктов повысили цены на 10%. Увы, этого оказалось недостаточно, так как сырье с начала года подорожало на 25−30%.

В 2025 г. темп роста цен замедлился. DK.RU связался с Юрием Окуневым, чтобы разобраться, чего ждать уральцам в ближайшее время.

В прошлом году, действительно, был сильный рост цен на сырое молоко, порядка 40-50%, мы догнали по стоимости сырого молока европейский рынок, хотя он всегда был дороже. Соответственно, поднялись цены и на готовую молочную продукцию: не так стремительно, но 20-30-процентный рост мы все заметили. Сейчас по всем законам рынка наступил баланс спроса и предложения.

Впрочем, по словам Окунева, многие производители в этих условиях поддерживают прежние объемы, работая «на склад».

Потребление сливочного масла упало на 15%, но его производство продолжается с той же интенсивностью. Заводы покупают молоко, делают из него масло, сухое молоко и отправляют на склад в надежде продать позднее. Всю мою пятнадцатилетнюю историю на молочном рынке осенью всегда шел рост на сырое молоко, но в этом году мы пока его не наблюдаем. Складывается даже обратная картина — молоко этой осенью начинает дешеветь, сейчас его очень много, плюс на заводы давят запасы, которые надо реализовывать, — рассказал он.

Добавим, в Свердловской области довольно много предприятий по производству молочной продукции, самые крупные из них являются лидерами отрасли с выручкой от 3 млрд до 12 млрд руб. в год. Основные молочные производства расположены в Ирбите, Талице, Богдановиче, Полевском, Алапаевске и Серове. Директор «Талицкого молока» подтверждает: конкуренция среди производителей серьезная, наблюдается борьба за полку в магазинах:

Только в нашей области порядка 20 молочных заводов, плюс крупные игроки из соседних областей, плюс федералы, все хотят попасть на молочную полку вашего магазина. Конкуренция огромная.

Стоит отметить, что привычки уральцев меняются, например, потребление чистого молока снижается, а производных продуктов — растет.

Люди меньше едят и пьют классическое молоко, больше ориентируются на другие продукты — десерты на основе творога и йогурта, сырники и многое другое, — подтвердил Юрий Окунев. 

Эксперт рассказал, стоит ли ждать очередного повышения стоимости молочной продукции:

Цена в этом году если и поднимется, то незначительно — просто покрывая рост коммунальных услуг, которые подорожали летом на 20%.

Ранее DK.RU писал, что цены в России с начала 2000-х выросли почти в 8 раз, или на 700%. Стоимость товаров и услуг с начала XXI века росла неравномерно, например, курица подорожала в четыре раза, а вот бензин — почти в семь раз. Средний уровень инфляции составил 9,1%.

При этом многие категории товаров росли в цене на уровне инфляции и даже ниже: примерно в 8 раз подорожали водка, молоко, говядина и мороженая рыба, в 4-5 раз — подсолнечное масло, свинина, сахар и колбаса.