Компания Кирилла Шлаена возглавила ТОП ресторанов
Лидером рейтинга рестораных компаний Екатеринбурга стала «Реста Менеджмент» Кирила Шлаена. Общая площадь этого заведения составила 5 876 кв. метров.
Методика составления ТОП‑листа
Участники
В ТОП‑листе участвуют ресторанные компании Екатеринбурга, управляющие сетевыми и авторскими заведениями. Участники разделены на сегменты на основании фактического среднего чека. В таблице «Авторские рестораны» представлены сведения о концептуальных заведениях, в таблице «Сетевые рестораны» — о сетях общепита.
Как проводился отбор участников
На первом этапе специалисты аналитической группы «ДК» проанализировали открытые источники, провели экспертный опрос. Так был определен круг компаний, которым было предложено предоставить информацию для участия в ТОП‑листе. Также были сформулированы показатели, используемые в рэнкинге. На втором этапе специалисты «ДК» разослали компаниям анкеты, в которых запрашивались конкретные характеристики деятельности. Информация, полученная от компаний, была перепроверена.
По каким показателям ранжируются участники
Основной ранжирующий показатель — общая площадь заведений компании, работающих в различных сегментах, кв. м. Дополнительные показатели — площадь авторских заведений, кв. м; площадь сетевых заведений, кв. м.
Принятые сокращения
А — компании расположены в алфавитном порядке.
В/р — вне ранжирования, т. е. компания не предоставила данные, но входит в число крупнейших игроков рынка.
З/д — компания предоставила данные на условиях конфиденциальности.
Н/д — нет данных, т. е. компания не предоставила данные.
Автор
ТОП‑лист подготовила Елена Казанцева.
Поделиться
Самое читаемое
Никогда не брали кредитов и не были в убытке: история семейной компании «НАПОР» 
Максим Марамыгин: реального улучшения в экономике нет, но тенденция хорошая 
Откуда берутся 20-летние болваны? Острые дискуссии об образовании 
На юбилейной Екатерининской Ассамблее собрали 175,8 млн рублей