«Не хочу, чтобы это все сломали». Известный ресторатор возвращается в Екатеринбург

Спустя год после закрытия громкого проекта «Ресторан №1» и отъезда из Екатеринбурга Алексей Нагорнов возвращается. Бизнесмен намерен возродить легендарный ресторан, но теперь он будет работать в другом формате, пишут «Моменты». 

В помещении заведения начнет работать банкетный зал «R1 Hall», там будут проводить вечеринки, свадьбы и другие мероприятия под заказ. 

Если описать концепцию в целом, то я запускаю пространство под любые ивенты. В банкетном холле планирую проводить свои вечеринки, совместно с On Bar будем делать шоу, которые публика знает по Дмитрию Табуеву. Два раза в месяц делать ивент на площадке — это оптимально.

Свое решение о возрождении площадки бизнесмен объяснил тем, что ему не хотелось сдавать в аренду или продавать заведение:

Я подумал, что нет смысла за небольшие деньги отдавать такую технически подготовленную площадку. Ее возьмут и перестроят. А там красивый интерьер: люстры, диваны. И я не хочу, чтобы это все сломали, а я получил за это небольшие деньги. И решил, что возьмусь за все сам.

Прайса на аренду банкетного холла не будет, каждый раз это будет договорная цена — в зависимости от того, что за мероприятие хочет провести заказчик: корпоратив, лекцию, презентацию или вечеринку. Алексей Нагорнов уверяет, что окупаемость у такого заведения будет выше, чем у ресторана. 

Даже если в понедельник к тебе никто не пришел в ресторан, у вас на смене повара, официанты, гардеробщик и уборщицы. Им всем нужно платить. А в Холле мы можем посчитать, сколько людей нам нужно вывести на смену, чтобы обслужить мероприятие.

Год назад в большом интервью DK.RU Алексей Нагорнов рассказывал, что ему пришлось закрыть ресторан, поскольку он потерял три четверти постоянных посетителей, уехавших в Москву или за границу, в итоге выручка заведения снижалась с начала 2014 г.:

В 2013 г. заведение еще было прибыльным, и в начале 2014 г. — тоже. А в ноябре, когда рухнул курс рубля, ресторан стал убыточным — выручка снизилась в четыре раза. В 2015 г. мы зарабатывали по 3,5 млн, в 2016 г. — по 3 млн, в 2017 г. — по 2,5 млн руб. Прогнозы были понятными. Я не стал ждать, когда выручка снизится до миллиона и мне придется увольнять хороших поваров, мудрить с продуктами и заниматься всякой фигней.

Всего в ресторанный бизнес за все годы Алексей Нагорнов вложил $10 млн.

Четыре из них уже не вернуть, но операционная деятельность здесь ни при чем. Деньги там были небольшие. Прибыльные и убыточные заведения перекрывали друг друга. Но весь ресторанный бизнес я покупал с недвижимостью, и в 2014 г. она вдвое обесценилась, если считать в долларах. Для меня это стало уроком — с вложениями в рублевые активы я покончил, — рассказывал Алексей Нагорнов.

Ресторатор также отмечал, что намерен уехать из Екатеринбурга на 99%, при этом он не исключал, что жить придется на два дома. После закрытия проектов в столице Урала Алексей Нагорнов инвестировал деньги в ИТ проект.