В центре Екатеринбурга запускается новое кафе на месте закрывшегося бара
В Екатеринбурге продолжают появляться новые заведения общепита. Одно из них разместится в здании Центра международной торговли, где ранее располагалось кафе BurBerry.
В центре Екатеринбурга открывается новое кафе — Prana Bar, которое расположится в здании Центра международной торговли, возле Атриум Палас Отеля, сказала DK.RU Евгения Левандовская, директор ресторанной компании LE Team. Формат заведения можно определить как лаунж-кафе на 70 посадочных мест, где будут подавать блюда разных кухонь, в том числе восточной и вегетарианской. По ценовому сегменту оно относится к уровню «средний+».
Открытие в тестовом режиме запланировано на 7 марта, а официальное — на 20 марта. Запуск проекта планировался еще до кризиса: если компания не развивается, значит, она умирает, отмечает г-жа Левандовская, а площадка в Panorama подвернулась еще до кризиса и отлично подошла под одно из планируемых к запуску заведений. Окупить затраты планируется за два года. Сначала планировалось сделать недорогое заведение, но в процессе подготовки его решили доработать, отмечает ресторатор.
Кризис внес свои коррективы в проект: планируемая сумма среднего чека выросла с 1200-1500 руб. до 2000-2500 руб. Продукты дорожают, и приходится отталкиваться от закупочной цены, объясняет г-жа Левандовская. Делать ставку планируется на более-менее состоятельных посетителей.
«У топ-менеджеров все равно более-менее хорошая зарплата, они привыкли ходить в хорошие заведения и есть качественную еду, поэтому продолжат ходить: может меньше, но будут», — говорит она.
Впрочем, ресторатор отмечает, что сейчас всем заведениям, чтобы удержать клиента, придется вспомнить, что такое хорошее обслуживание и настоящая работа.
«Думаю, кризис нас сейчас простимулирует. Первое заведение я открывала в кризис 2008 г. Было два выхода — закрыться, еще не родившись, либо начать работать в полную силу. Тогда приходилось работать сутками, но команда была сильная, и все пахали, несмотря на минимальные зарплаты. Потом все пошло вверх, и появилось поколение бездельников, а гости шли на любое обслуживание, потому что были деньги. Их перестали завоевывать. Сейчас же все чувствуют — если не поработаешь, то и не заработаешь», — резюмирует г-жа Левандовская.
Напомним, в конце февраля на ул. Антона Валека открылся новый бар — «ДК». Представитель заведения отмечал: несмотря на кризис и то, что учредители — новички в ресторанной сфере, от проекта было решено не отказываться, так как запуск готовился уже примерно год.
Поделиться
Самое читаемое
Департамент по развитию туризма Свердловской области возглавит Татьяна Белик 
«Предали интересы государства». Будет изъят очередной холдинг, обогатившийся на оборонке 
Екатеринбургский гостиничный оператор USTA Management вышел за пределы домашнего региона 
Ищут МЧС, волонтеры и беспилотники: 13 туристов потерялись у горы Ослянка