Яков Можаев создает гастрономический театр в Екатеринбурге
Проект, по замыслу г-на Можаева, будет воплощать концепцию «Идеального вечера в ресторане». Потенциальную прибыль он оценивает в 400 тыс. руб. ежемесячно. И уже планирует экспансию в соседние регионы.
Яков Можаев отмечает, что его новый стартап стал ответом на общий упадок культуры заведений общественного питания.
«В ресторане гость должен чувствовать заботу о себе, уют и комфорт. Создать такое отношение, особенно в последнее время, бывает просто некому. Не нужно удивляться, что люди все реже ходят в заведения. В условиях кризиса полупустые залы для ресторана — это трагедия», — рассказал он DK.RU.
Концепция гастрономического театра будет отличаться простотой, продолжает г-н Можаев. Тема может быть связана со спецификой ресторана-партнера, либо посвящена книге, кино, историческим событиям или личностям, и т.д.
«Если все сделать правильно и от души, получится «Идеальный вечер в ресторане» — то, за что люди с удовольствием заплатят. И захотят прийти еще», — полагает он.
С кем планирует сотрудничать гастротеатр, его основатель пока держит в секрете. Однако рассказал, что «пилот» состоится на одной из площадок ресторанного холдинга «Малиновка».
По прогнозам Якова Можаева, развитие бизнеса будет проходить постепенно:
«При выходе на минимальную регулярность можно рассчитывать на прибыль около 400 тыс. руб. ежемесячно. Пока планируем проводить одно-два мероприятия в неделю».
Основной статьей расходов в проекте окажется кухня. От общего бюджета каждого мероприятия стоимость еды составит примерно 50%. Еще четверть бюджета будет вложено в антураж, создание атмосферы, рекламу, продвижение.
Говоря о планах на будущее, г-н Можаев планирует экспансию в соседние регионы:
«В пределах 350 км от Екатеринбурга — Тюмень, Челябинск и Пермь. Это города с массой достойных ресторанов и гурманов».
В разные годы Яков Можаев работал в ресторанах Екатеринбурга и Москвы, а также в сфере медиа — на порталах E1 и BLIZKO. Является авторитетным ресторанным критиком.
Читайте также: исследование ресторанного рынка Екатеринбурга — эксклюзив на портале DK.RU.
Павел Дуров запустил два новых проекта: сеть Cocoon и, возможно, снова женился 
Александр Аузан: «Внутри России две страны. Им нужно договориться и переписать правила» 
Лариса Долина поможет депутатам ГД выработать механизмы продажи квартир на вторичке 
Новый глава азербайджанской диаспоры останется под арестом до следующего года