Закрытий в пять раз больше! В Екатеринбурге неожиданно стали исчезать рестораны

Власти Екатеринбурга опубликовали официальный отчет «Об итогах развития потребительского рынка на территории муниципального образования «город Екатеринбург» за 2017 г. и задачах на 2018 г.». На его основании следует, что количество закрытых в 2017 г. в городе заведений общепита в пять раз превысило число открывшихся.

Согласно документу, в прошлом году закрылись 249 кафе и ресторанов на 13 363 места. А открылось только 51 одно заведение на 2 753 места.

В администрации города полагают, что причиной массового закрытия стали низкая рентабельность и проведение капитального ремонта в заведениях накануне перспективного 2018 года.

Всего в Екатеринбурге к началу 2018 г. работали 2,3 тыс. кафе, ресторанов и иных заведений, которые могут вместить более 160 тыс. посетителей.

По данным администрации Екатеринбурга, такая динамика крайне аномальна, ведь в прежние годы сохранялся определенный баланс между числом закрытых и открывшихся заведений. При этом источники в коммерческой сфере не подтверждают такую тенденцию. По данным исследования компании по автоматизации кафе, ресторанов и магазинов POSTER, в городе работает 1900 различных заведений общепита, что является четвертым показателем в России по объему рынка.

Из крупных изменений на рынке за последний месяц: глава компании «Ресторан» Олег Ананьев объявил о намерении продать здание знаменитого и одного из старейших в городе заведений «Вечера на хуторе». 

Стоит отметить, что DK.RU активно следит за ресторанным рынком Екатеринбурга. По интенсивности закрытий и открытий это один из самых динамичных сегментов экономики мегаполиса. 

Напомним, что при этом Екатеринбург входит в ТОП-5 городов с самым высоким средним чеком на обеды:

• Москва – 2478 руб.

• Санкт-Петербург – 1920 руб.

• Нижний Новгород – 1297 руб.

• Казань – 1100 руб.

• Екатеринбург – 1090 руб.

Однако федеральные эксперты отмечают, что, к примеру, в сравнении с 2015 г. средний чек в Москве вырос на 979 руб., в Петербурге — на 830 руб., хотя по стране средняя стоимость визита в ресторан за последние два года, напротив, снизилась на 166 руб. (1073 руб. в 2017 г. к 1239 руб. в 2015-м). Можно предположить, что регионы еще только оправляются от кризиса, который в значительной степени поменял парадигму ресторанного бизнеса.