«Замес» вместо «Свитера». Владимир Олькиницкий и Шакир Юлдашев откроют уральское бистро | Деловой квартал DK.RU

Новое заведение откроется в центре города уже в середине сентября. Авторы проекта — два известных екатеринбургских шеф-повара — делают ставку на блюда уральской кухни.

#НОВОСТИ

Два известных екатеринбургских шеф-повара Владимир Олькиницкий и Шакир Юлдашев запускают новый гастрономический проект. 14 сентября в здании, где раньше располагалась галерея уличного искусства «Свитер» по адресу Пушкина, 12, откроется бистро уральской кухни «Замес».

Заведение будет небольшим — 30 посадочных мест и относительно недорогим: средний чек составит 400 руб. «В меню будут любимые всеми блюда уральской кухни, но в более современном виде», — рассказал DK.RU Владимир Олькиницкий. Сейчас авторы проекта ищут персонал для своего заведения.

Напомним, Владимир Олькиницкий в июле покинул ресторан «26/28», в котором был бренд-шефом. Проект был запущен в феврале 2016 г., а весной ресторан взял первенство в номинации «Народное голосование» международной ресторанной премии «Золотая пальмовая ветвь».

Шеф-повар Шакир Юлдашев до мая этого года сотрудничал с кафе «Соседи», а сейчас продолжает руководить собственным проектом «Ваш обед кейтеринг», которым занимается с 2001 г.

Отметим, по данным исследования компании по автоматизации кафе, ресторанов и магазинов POSTER, на данный момент в Екатеринбурге работает 1900 заведений общепита, что является четвертым показателем в России по объему рынка. За последний год в Екатеринбурге открылось около сотни новых заведений.

Самое читаемое

Паслер показал, как будут выглядеть поезда будущего, созданные в Свердловской области
«Газпром» получил почти 115 млрд руб. чистой прибыли за 9 мес.: ждать ли дивидендов?
Правительственная комиссия одобрила проект об автоконвертации пенсионных накоплений в ПДС
Людей не хватает, требования к работодателям растут: как повысить эффективность бизнеса