Жители Екатеринбурга переходят на российскую говядину
С начала года импорт говядины в Россию сократился на 36%. Екатеринбургские переработчики сократили производство колбасы из-за дороговизны, а рестораторы покупают мясо на внутреннем рынке.
По данным мониторинга ИАА «ИМИТ», за тридцать восемь недель 2015 года импортной говядины в России стало на 36% меньше, чем в 2014 г. Поставки охлажденного мяса уменьшились на 62,8% (до 7,1 тыс. тонн), замороженного – на 37,5% (до 213,1 тыс. тонн), субпродуктов – на 23,8% (до 64,0 тыс. тонн). Представители мясокомбинатов подтвердили DK.RU, что снизили закупки импортной говядины из-за ее дороговизны.
«Большую часть говядины везут из Южной Америки: Бразилии, Аргентины, Парагвая. Небольшие объемы поставляет Белоруссия и есть местные производители, – говорит Михаил Смоляков, гендиректор «Комбината пищевого «Хороший вкус». – Но в связи с ростом цен на мясо стоимость колбасных изделий тоже заметно увеличилась, и покупать их стали меньше. Спрос перераспределился в пользу дешевых продуктов, и нам пришлось уменьшить производство на 14% в сравнении с 2014 г.»
Напомним, по той же причине часть производителей – местных и федеральных – начала выпускать колбасу, не соответствующую стандартам, и депутаты Госдумы предложили расширить информацию , которая печатается на упаковке – указывать не только ингредиенты в порядке убывания их доли, но и их процентное соотношение.
По словам екатеринбургских рестораторов, они частично или полностью отказались от импортной говядины в пользу российских производителей, когда с ростом валютного курса увеличилась закупочная цена.
«В этом году мы полностью перешли на отечественное мясо, – говорит Игорь Ташкинов, гендиректор ресторанной группы «РГТ» («Жадина-Говядина», «Хитровка», «Жюль Верн», «Медвежья падь»). – Получаем его из Калуги и из Белгородской области, где хозяйство, содержащее 150 тыс. бычков, производит не только обычную говядину, но и мраморную. Качество продукции нас вполне устраивает. Другое дело, что сейчас, учитывая ажиотажный спрос, поставщики продукции начали поднимать цену, и по некоторым позициям российское мясо уже не дешевле импортного».
По словам Ивана Орлова, шеф-повара ресторанов «Паштет», James и Pan Smetan, входящих в холдинг «Реста Менеджмент», до продовольственного эмбарго в большинстве ресторанов Екатеринбурга 80% мяса было импортным, а в 2015 г. — около 5%. В частности, чилийскую и аргентинскую говядину заменили продукцией из Брянска и Воронежа.
Никогда не брали кредитов и не были в убытке: история семейной компании «НАПОР» 
Лариса Долина поможет депутатам ГД выработать механизмы продажи квартир на вторичке 
Новый глава азербайджанской диаспоры останется под арестом до следующего года 
Стало известно, почему магазинам хотят запретить работать круглосуточно