Звездный московский ресторатор откроет в городе премиум-кафе с дешевой здоровой едой

Легенда российского ресторанного рынка Аркадий Новиков откроет в Екатеринбурге свое заведение. Уральский мегаполис назван в числе четырех региональных городов, где будут работать кафе Prime, передает «Коммерсантъ» со ссылкой на представителя компании Novikov Group Марию Лошкову. Также заведения появятся в Санкт-Петербурге, Новосибирске и Краснодаре. Сколько именно точек откроется в Екатеринбурге, пока не сообщается, известно лишь, что в новых городах возможна работа по региональной франшизе — как один из вариантов. В Москве открытие одного кафе обходится Prime в 15-20 млн руб., в регионах сумма может быть сокращена на 10-15%. Сообщается, что заведения должны начать работу в провинции в течение двух лет. 

Как значится на сайте сети Prime, компания является первым оператором в премиум формате быстрого обслуживания, предлагающим натуральные продукты, приготовленные по гастрономическим рецептам. Заявлено, что в заведениях не используют консерванты, пищевые красители и улучшители вкуса. По словам экспертов, для успешной конкуренции с местным бизнесом москвичам придется снизить цены минимум на 20%. Сейчас стоимость супов варьируется от 160 руб. до 210 руб., горячих блюд — от 139 до 259, сэндвичи стоят от 159 руб., роллы — от 179 руб. Также есть фит-меню, десерты, салаты, выпечка, снеки и напитки. В компании подчеркивают, что блюда подаются в эко-упаковке.

Добавим, что Аркадий Новиков считается одним из пионеров нового, постсоветского ресторанного бизнеса в России. В 1990 г. он был шеф-поваром Hard Rock Cafe, в 1992 г. открыл свой первый ресторан Sirena. В 2002 г. Аркадий Новиков организовал собственное тепличное хозяйство «Агроном» в Горках-10 на Рублевском шоссе, а с 2005 г. занимается созданием и продвижением экологически чистой продукции под брендом NOVIKOV. В 2012 г. ресторатор открыл первое заведение в Лондоне, после — в Дубае. На сегодняшний день на счету бизнесмена более 80 успешных проектов, включая #FARШ, «5642 Высота», «Колбасный цех» и др.

Любопытно, что бургерную #FARШ Екатеринбургу обещали уже давно. Как писал DK.RU, летом 2017 г. стало известно, что московская сеть готовится запустить рестораны в четырех городах-миллионниках, в том числе и в уральском мегаполисе. Открытие планировалось на 2018 г., но не случилось. 

Отметим также, что первая попытка московских легенд ресторанного бизнеса открыться в Екатеринбурге провалилась. Так, закусочная популярной столичной сети «Воронеж» Александра Раппопорта закрылась прошлым летом, проработав чуть больше полугода.