Подписаться
Деловой квартал / Новости / «Похудел-наел-сбросил». Как заработать на голоде: опыт Олеси Журкевич, центр «У...
«Похудел-наел-сбросил». Как заработать на голоде: опыт Олеси Журкевич, центр «Улутай»
Источник: личный архив

«Похудел-наел-сбросил». Как заработать на голоде: опыт Олеси Журкевич, центр «Улутай»

Самое читаемое
  • От слез до гимнастики голышом в постели. Ольга Гладких отказывается уходить в отставку От слез до гимнастики голышом в постели. Ольга Гладких отказывается уходить в отставку
  • «Под замком» 281 млн руб. Сбербанк арестовал личные счета уральского олигарха «Под замком» 281 млн руб. Сбербанк арестовал личные счета уральского олигарха
  • Путин поручил избавиться от унитарных госпредприятий. Но сама же власть против Путин поручил избавиться от унитарных госпредприятий. Но сама же власть против
  • «Феноменальное фуфло!» Как безобидная идея в конец подорвала доверие к институту выборов «Феноменальное фуфло!» Как безобидная идея в конец подорвала доверие к институту выборов
  • Обогнали Россию в полтора раза из-за страха. В Екатеринбурге мощный автомобильный бум Обогнали Россию в полтора раза из-за страха. В Екатеринбурге мощный автомобильный бум
08:30   22.11.2016

«В момент голодания у человека меняется сознание и отношение миру. У кого-то эйфория, кто-то сидит подавленный, у кого-то — агрессия, и для них любое неверное движение — повод для конфликта».

«Чудо голодания» вместе с шейпингом и накладными плечами вошло в моду в 1980-е. Женщины с помощью этого метода сбрасывали лишние килограммы, а герой одного из романов Михаила Веллера — отставной майор медицинской службы Звягин — голодовкой даже лечил своего подопечного от пьянства. В последние несколько лет голодание снова входит в моду, и в ответ на спрос в России начали открываться профильные клиники, в которых клиенты отказываются от еды или садятся на диету под наблюдением врачей. 
Олеся Журкевич, управляющая и совладелец центра лечебного голодания «Улутай», расположенного на берегу алтайской Катуни, признается: самое сложное в ведении этого бизнеса — отсутствие каких бы то ни было готовых рецептов. Для того чтобы сделать его прибыльным, необходимо разбираться не только в официальной и нетрадиционной медицине, но и в отельном бизнесе, быть хорошим логистом, продвиженцем и психологом.



«Алтай я себе намечтала»



DK.RU: Олеся, в вашем карьерном списке — екатеринбургские телеканалы и консалтинговая компания. Каким образом вы, без профильного образования, стали управляющей клиникой?



— Действительно, я журналист с профильным образованием и пятнадцатилетним стажем, кроме того, я много лет работала у Павла Неверова в рекрутинговом агентстве «Апрайт». На Алтае, до того, как уехала туда в качестве руководителя центра, я не была ни разу и буквально намечтала себе эту работу: проходила программу для консультантов по управлению персоналом, и у нас было задание: надо было нарисовать свою профессиональную мечту. А я всегда была неравнодушна к теме здоровья, занимаюсь спортом, в консалтинге к тому времени я была уже десять лет и понимала, что надо что-то менять. «Улутай» на тот момент работал уже год, о центре я знала, но не была там ни разу, при этом очень точно обрисовала это место: берег реки, сосновый бор, место для восстановления здоровья вдалеке от цивилизации. А буквально через два месяца мне поступило предложение его возглавить от основателей центра, основной бизнес которых никак не связан со здоровьем.
 
 
Медики — особая каста, добиться уважения которой исключительно сложно. Как можно управлять клиникой без профильного образования? 
 
— Когда я туда ехала, мне было просто очень страшно! Представляете: сложившийся за год медицинский коллектив, и тут приезжает девица непонятно откуда, без образования, званий и заслуг. Но я считаю, что если у человека есть энергия и желание заниматься именно этим делом, то он сможет пойти в любую тему. Никто не пустит тебя оперировать или делать детали на заводе без профильного образования и опыта, но в сфере управления — почему нет?
 Первое время было сложно, особенно с врачами в возрасте. Но у меня не было задач им что-то доказывать, была задача войти в этот бизнес и раскачать тему. Наладили отношения — работаем, они меня приняли.
 
Клиника существует уже три года. К чему вы пришли сейчас?
— Сейчас у нас «нулевой баланс». Статьи наших расходов, если делить их в процентах от выручки, распределяются следующим образом: маркетинг — 10-12%, фонд оплаты труда, налоги, медоборудование, медицинские и хозрасходники, обслуживание оборудования для наших любимых гостей — 80-83%. У нас очень хорошие специалисты, и их труд мы оплачиваем достойно. Наверное, нынешних показателей можно было бы достичь быстрее, но создавать и раскручивать центр лечебного голодания оказалось непросто: в данном случае нет давно работающих шаблонов, этому бизнесу не подходят опробованные ходы клиник красоты, классических медцентров или санаториев. 

 
Почему?
 

— Во-первых, это — узкоспециализированный центр, что вполне укладывается в тренды рынка: если раньше все глобализировали, появлялись огромные рестораны или медицинские центры, то сейчас все чаще открываются «кафе одной пироженки» или узкопрофильные центры. Но для каждой своей ниши нужен и уникальный стиль продвижения. Во-вторых, это дело на стыке трех бизнесов — классической медицины, нетрадиционной медицины и отельного бизнеса. Соответственно, необходимо хорошо разбираться во всех трех, чтобы понимать, как привлекать клиентов.
 
Сначала мы думали, что попадаем в бюджет отпусков. А потом стало понятно, что наша история не столько про отдых, сколько про здоровье, молодость и долголетие. И в семейном бюджете расходы на нас не попадают ни в категорию «отпуск», ни в категорию «здоровье», они, скорее, про «личное повышение качества жизни», а об этом у нас в стране думать еще не привыкли. Тем не менее, у нас очень высокий показатель возвращаемости клиентов: 80% едут к нам в третий, четвертый, пятый раз. 
 
 
С постоянными клиентами понятно. А как привлекать новую аудиторию?
 

— Тут у нас сюрприз за сюрпризом. Нет стандартного ответа. Мы всегда работали через интернет, рекомендации и меня — я взяла на себя роль публичного лица и презентовала центр. В эти направления мы и вкладывали силы и средства. Но, например, в ноябре мы вернулись к теме лидеров мнений и пригласили в гости Марию Шумакову. Она молодая, быстро набирающая популярность звезда. И в ее приезд наш телефон неожиданно для нас буквально раскалился от звонков желающих к нам попасть. Сейчас нет стандартных ходов в сфере продвижения бизнеса. Хотя результаты нетипичных решений предсказать порой очень сложно. Тем более, что клиенты у нас особенные.
 
То есть?
 

— Нет, нет, в жизни это хорошие адекватные люди, опытные, состоявшиеся — у нас бывали и федеральные, и местные чиновники, и бизнесмены, и медиаперсоны. Я про то, что в момент голодания у человека серьезно меняется сознание и отношение окружающему миру. У кого-то эйфория, кто-то сидит подавленный, у кого-то — агрессия, и для них любое неверное движение — повод для расстройства, беспокойства, а зачастую и конфликта. Сотрудники должны понимать это и работать с такими состояниями. А для этого нужно, во-первых, любить и уважать себя, а во-вторых, понимать людей, знать, что, как и в какое время им посоветовать. Например, те, кто впервые к нам едут и не знают, что их ждет, часто хотят проходить очищение со своей второй половинкой и просят заселить их в один номер. Менеджеры всегда отговаривают, потому что знают: голодание сильно скажется на отношениях. 

 
Из каких регионов к вам чаще всего едут?
 

— В первую очередь к нам едут из Москвы и Екатеринбурга. В этом году у нас было много иностранцев — как бывших соотечественников, когда-то уехавших за границу, так и граждан других стран. Едут из Америки, Европы, даже Японии. Частые гости — жители Казахстана. 
У нас небольшой центр, рассчитанный на то, чтобы максимально принимать до 40 человек. С каждым заездом работает свой врач, на смене около 15 человек персонала: врач, медсестры, санитарки, горничные, массажисты. Плюс постоянный персонал — бухгалтер, завхоз, сестра-хозяйка.


 
 
Насколько я понимаю, один из самых проблемных вопросов — логистика. Добраться до Алтая не так-то просто.
 
— Да, вопрос логистики у нас — один из самых болезненных, менеджеры в первую очередь обсуждают с клиентами, как они будут добираться, а уже потом — все остальное. Центр находится, конечно, в туристическом Чемальском районе, но до Горно-Алтайска добраться не так-то просто: прямых авиарейсов мало, да и на самом Алтае до нас довольно долго ехать. Мы расположены между двумя деревнями, центр стоит на берегу Катуни, в низине. Кстати, в том числе поэтому интернет — единственное чудо цивилизации, которое у нас есть, а телевизоры мы не устанавливаем принципиально.
 
«Голодание — штука неоднозначная»
 
Насколько я понимаю, вы предлагаете своим клиентам не только голодание, но и различные диетические программы…

 
— Да, хотя едут к нам в первую очередь именно за полным отказом от еды. Мы — один из трех центров в стране, кто использует методику чистого голодания. Есть много центров, где реализуют лечебные программы, которые также называются голоданием, но там гости пьют соки, травяные отвары, бульоны. У нас же голод в чистом виде, и именно он способствует тому обновлению организма, который ожидают наши гости.

 
Вообще сейчас голодание входит в моду, хотя у него много и противников…
 

— Действительно, тема лечебного голодания в последние годы раскачивается, и не буду излишне скромничать, в том числе, и благодаря нам. То, что метод неоднозначный и не всем подходит, — соглашусь. Хотя «подойти всем» не может вообще ни одна медицинская процедура или спортивный режим. И все противопоказания мы «на берегу» тщательно обговариваем с клиентом. Но давно научно доказано, что показаний лечебному голоданию очень много, в том числе практически все хронические болезни. Изначально мы думали, что голодание равно похуданию. А потом обнаружили, что к нам едут не худеть, а стать более здоровым.

 
Говорят, что после курса голодания вес возвращается обратно, и в процессе сильно страдает мышечная ткань.

 
— Как спортсмен, я точно могу сказать: голодание в плюс мышцам не работает. Мой тренер перед соревнованиями запрещает мне сидеть на голоде. При голодании, да и при любой диете, сначала из организма уходит вода, потом организм начинает «съедать» запасы из мышечной ткани, а только потом приходит черед жировых отложений. Но тут вопрос приоритетов: к нам едут за тем, чтобы убрать все лишнее, а уже потом на этой основе можно начинать строить мышцы. 
И вес тоже набирают, это правда. Иногда даже больше, чем скинули у нас, мы этого и не скрываем, как не скрываем того, что для сохранения веса нужно поменять пищевые привычки и проявить силу воли. Мы расписываем каждому нашему клиенту диету до грамма, консультируем и в стенах центра, и после прохождения курса, да элементарно поддерживаем психологически по телефону. Вообще, всегда жалко усилий и денег гостей, если они после всего этого возвращаются к прежнему режиму жизни. В таком случае лучше деньги и не тратить совсем. Хотя те, у кого силы воли маловато, а хорошо выглядеть хочется, просто приезжают к нам регулярно. Им проще жить в режиме «похудел-наел-сбросил». Тут как человек сам для себя решает, как ему удобно.

 
А ваши сотрудники проходят курс голодания?
 

— С этим забавно. Часто приходят и говорят: мы хотим у вас работать, только голодать не будем. Я думаю: ну, посмотрим. И точно — через месяц: Олеся Михайловна, а можно нам на голод? Процентов 90 персонала прошло через эту процедуру. Им просто легче после этого работать с людьми, они начинают их понимать.
 
 
«Этот стакан яблочно-морковного сока — мой первый завтрак после 10 суток голода. Чувствую себя прекрасно».
 
Илья Борзенков, владелец ТС «Норд» и «Магнум» (посетил «Улутай» в октябре 2016 г.):
 
— Весной этого года в Facebook я написал маленький пост о том, что вес перестал уходить, несмотря на усилия. И один мой приятель, уже съездивший в «Улутай», посоветовал мне попробовать поголодать. Я начал изучать вопрос и оказалось, что голодание – это абсолютно научная методика, которую применяют уже десятки лет лицензированные медицинские учреждения.
 
Поскольку за 47 лет моей жизни шлаков и токсинов в организме накопилось предостаточно, я купил двухнедельный курс: 10 дней голода и четыре дня «выхода». Стоило это в районе 65 тысяч рублей, потом в процессе докупил еще что-то. Программа в основном включает типичные процедуры для очистки организма и стимулирования обмена веществ. Но есть и экзотика — например, пиявки. Врачи толковые и деликатные, доступны круглосуточно.
 
Я бы не советовал ехать одному, во всяком случае, первый раз — чужие люди на голоде не слишком коммуникабельны. Кстати, во время голодания некоторые впадают в такой «анабиоз», спячку. И временами напоминают зомби. Но мой организм перестроился на голод быстро и легко, поэтому я много ходил.
 
Первые три дня было непросто — организм бунтовал и требовал еды. Потом стало хорошо, а дня с шестого — вообще прекрасно. Только небольшая слабость и легкое головокружение при резкой перемене положения тела. В общем, я сильно переоценил сложности голодания. Но, говорят, тут все индивидуально. В любом случае, можно в любой момент закончить голодовку и под надзором врача спокойно выйти. А оставшиеся дни провести на диете, редуцированном питании.
 
Никакой новой жизни мне не открылось. Да я ее и не искал — мне моя старая жизнь нравится. Похудел на восемь килограммов, очистился. Сказать, что преодолел себя, не могу — нечего, в общем-то, было преодолевать.
 
Изменятся, наверное, гастрономические привычки: станет поменьше мяса и алкоголя. Не потому что так надо, а потому что ни мяса, ни выпить не хочется. Во всяком случае, пока.
 
Фото: личный архив Олеси Журкевич и Ильи Борзенкова. Цитаты г-на Борзенкова — по публикации Znak.com и из Facebook
Автор: Вера Морозова
Система Orphus
Ошибка в тексте? Выделите ее мышкой и нажмите Ctrl + Enter.
Публикации по теме
Стать партнером

Материалы партнеров

Новости

Анатолий Чубайс: «Бизнес отстроил страну после СССР, а общество даже «спасибо» не сказало» Анатолий Чубайс: «Бизнес отстроил страну после СССР, а общество даже «спасибо» не сказало»
Кудрин призвал власть сосредоточиться на внутренних проблемах — или повторится судьба СССР
«Таких людей в наше время уже не делают». Памяти Людмилы Алексеевой
Путин поручил избавиться от унитарных госпредприятий. Но сама же власть против
Обогнали Россию в полтора раза из-за страха. В Екатеринбурге мощный автомобильный бум
«Под замком» 281 млн руб. Сбербанк арестовал личные счета уральского олигарха
Десять лет на посту: гендиректор третьего ритейлера в России ушел в отставку

Бизнес

У штаб-квартиры РМК новый генподрядчик. Ввод объекта переносится еще на год У штаб-квартиры РМК новый генподрядчик. Ввод объекта переносится еще на год
Миллионные кредиты и заказы. Зачем промгиганты поддерживают социальный бизнес на Урале
«Отработали 20 лет и считаете, что вас должны ценить за опыт? Реалии уже не те. Меняйтесь»
«Скоро предприниматель вымрет как класс». Как пенсионная реформа ударила по бизнесу
«О, сэкономили!» Разобранный самолет и летающие отвертки основателя People4people
Красная дорожка от УК RED – яркий символ «Человека года»
«Наши дети не были в Америке, но все туда хотят. Это подсознательно. А откуда? Из кино»

Свое дело

«Какие оксфорды? Наши мужчины до сих пор носят туфли. Спасибо, хоть не с костюмом «Адидас» «Какие оксфорды? Наши мужчины до сих пор носят туфли. Спасибо, хоть не с костюмом «Адидас»
Наш ответ санкциям. Как фермеры из уральской деревни снабжают индейкой полстраны
Как заключить сделку с «Лукойлом» и построить совместное предприятие с французами
Вы не поверите. Он создал крутой проект в Англии, но зарабатывать хочет на Урале
Непотопляемые костюмы поедут с Урала в Европу. Как понравиться Путину, армии и иностранцам
«Лучшие покупатели франшизы — женщины. Они готовы терпеть и самое главное — подчиняться»
Сергей Пудов: «Мы лучше китайцев знаем, как работает буровая в условиях русского севера»

Качество жизни

«Не учите нас жить». Екатеринбургу рассказали, что с ним не так «Не учите нас жить». Екатеринбургу рассказали, что с ним не так
«Проблемы на 99% у нас в башке, но мозг, сука, хитер, и самому это дерьмо не разгрести»
«Поколение Z не умеет ждать. Между «хочу» и «пользуюсь» должна быть пара кликов»
Как быстро купить квартиру в новостройке, пока цены не взлетели?
Black tie? Нет, не слышали! Почему важно соблюдать дресс-код на Человеке года и не только
«Свой бизнес или место топ-менеджера? По мне, лучше быть большой рыбой в большом океане»
«Как большой старый динозавр». Почему активные горожане улучшают жизнь в обход власти

Мнения

«Феноменальное фуфло!» Как безобидная идея в конец подорвала доверие к институту выборов «Феноменальное фуфло!» Как безобидная идея в конец подорвала доверие к институту выборов
«Я не пользуюсь субсидиями. Но другим-то помощь государства нужна! А ее по факту и нет»
Мы долго не отпускаем от себя детей, а потом удивляемся: почему они так демотивированы
«Реклама в России — это ад! Местами омерзительная, а иногда просто очень странная»
Дмитрий Потапенко: «У нас в бензине бензина нет, 70% его цены — это акциз»
«Люди покупают, а потом «читают мелкий шрифт», даже если речь идет о сумме $100–200 тыс.»
«Физически мы все живем в одном времени, но уровень понимания мира отличается в сотни лет»

Лайфхаки

Хотите сплоченную команду? Напомните каждому о слабостях и ждите результата Хотите сплоченную команду? Напомните каждому о слабостях и ждите результата
Начните экономить 100 рублей в день, и вы увидите, к чему это приведет
Этот пережиток прошлого. Как работать 8 часов в день, понимая всю глупость такого графика
Новый год — сплошной стресс. Как спасти себя от огромного количества дел, еды и алкоголя
«Конкуренты? Я стал с ними дружить, результат удивил». Как навсегда забыть о бизнес-врагах
«Быть неудачником — плохо. Вот мы и живем чужими удачами, не понимая, чего хотим». МНЕНИЕ
Стране нужны сварщики и монтажники. Рабочие специальности — в топ-20 вакансий
Смотрите также
Наверх
Чтобы пользоваться всеми сервисами сайта, необходимо авторизоваться или пройти регистрацию.
  • вспомнить пароль
Вы можете войти через форму авторизации зарегистрироваться
Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
  • Укажите ваше имя
  • Укажите вашу фамилию
  • Укажите E-mail, мы вышлем запрос подтверждения
  • Не менее 5 символов
Если вы не хотите вводить пароль, система автоматически сгенерирует его и вышлет на указанный e-mail.
Я принимаю условия Пользовательского соглашения и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности. Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
Вы можете войти через форму авторизации
Самое важное о бизнесе.
Читайте лучшие публикации каждое утро. Подпишитесь на рассылку «Делового квартала».
Я даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности. Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.