Несмотря на то, что рынок быстрого питания считается перспективным, не всем игрокам удается сохранить свои позиции. Знаменитая сеть пиццерий не проработала в Екатеринбурге и двух лет.
Международная сеть пиццерий Pizza Hut покинула Екатеринбург, ресторан в ЦУМе по адресу пер. Банковский, 3 закрылся еще в ноябре, информация о доставке по Екатеринбургу пропала и с сайта пиццерии.
Pizza Hut зашла на рынок Екатеринбурга в 2017 г. Компания Yum! Brands Russia — владелец бренда Pizza Hut не смогла найти партнеров среди уральских бизнесменов. Предполагалось, что заняться развитием пицерий сможет предприниматель Илья Борзенков, однако он отмечал, что отказался от этой идеи:
Мне показались не очень выгодными условия. Я полагаю, что коллеги договорились о других условиях либо у них более оптимистичный взгляд на рынок. В любом случае я желаю им удачи и с удовольствием буду ходить.
В итоге Pizza Hut передали права на открытие ресторанов в Екатеринбурге московской Группе компаний «Знак», которая запускала аналогичные пиццерии в Москве.
Открытие ресторана по франшизе обошлось в более чем 10 млн руб., рассказывал DK.RU. В планах одной из крупнейших сетей пиццерий в мире было открытие до 10 кафе в Екатеринбурге, также планировалась экспансия в Сибирь. Однако спустя два года москвичи не смогли закрепится на рынке и решили покинуть Урал.
Pizza Hut была последней из трех крупных игроков на рынке пиццы, которые пришли на Урал. В 2016 г. заработала первая точка федеральной сети «Додо Пицца», а затем в уральском мегаполисе открылось заведение другой известной сети пиццерий — Papa John's.
На месте Pizza Hut в ЦУМе уже начала работу бургерная МясоRoob от новосибирского бизнесмена Сергея Петрина. Предприниматель также владеет бургерной в «Гринвиче», рестораном грузинской кухни «Хочу Пури» и заведением паназиатской кухни Tom Yam Bar в том же ТРЦ.
Екатеринбургские рестораторы считают быструю еду перспективным направлением бизнеса. Летом-2018 в Ельцин Центре заработало заведение московской сети пиццерий Pinzeria by Bontempi, а в конце 2019 г. ресторатор Кирилл Шлаен открыл второе заведение в «Синара-центре». Также на уральский рынок вышла питерская сеть Camorra Pizza e Birra, а в ноябре-2018 Евгений Кексин презентовал уральской публике свой новый проект «Ptizza счастья», писал DK.RU. При этом в городе уверено чувствует себя и сеть с екатеринбургскими корнями Pizza Mia.