Послабление налоговой реформы не помогло: кофейни закрываются, в Москве — настоящий исход

С января по август 2026 г. число кофеен в крупнейших российских городах сократилось на 3%, до 7,7 тыс. точек, передает Shopper's со ссылкой на данные «2ГИС». Сильнее всего среди крупных городов число кофеен сократилось в Москве — на 15%, до 2,5 тыс. заведений. В Нижнем Новгороде их стало меньше на 5,4% (106 точек), в Новосибирске — на 4% (335), в Казани — на 3,4% (197).

При этом в Санкт-Петербурге количество кофеен не изменилось и составляет 1,6 тыс. точек. В некоторых городах, напротив, число заведений заметно выросло. Так, в Уфе их стало больше на 11% (около 200), в Воронеже — на 14% (более 200), а «чемпионом» по росту стал Ростов-на-Дону — на 47%, до 450 точек.

Сокращение числа кофеен в Москве связано с избыточным предложением: жители столицы стали рациональнее подходить к расходам, полагает Михаил Лачугин, основатель Telegram-канала «Продукт медиа», которого цитируют Ведомости. Закрытия также часто связаны с внутренними проблемами конкретных заведений, продолжает Ирина Козина, директор направления стрит-ритейла NF Group. К ним относятся, например, неудачная концепция или продукт, несоответствие целевой аудитории, высокая кредитная нагрузка или ошибки при выборе локации.

Примечательно, что кофейням не помогло даже ослабление налоговой реформы. В начале 2026 г. порог выручки для освобождения от НДС снизили с 60 млн руб. до 20 млн руб., что ударило по заведениям общепита. Некоторые из них начали закрываться. В качестве меры поддержки власти решили освободить часть ресторанов и кафе от уплаты НДС до конца 2026 г., рассказывал DK.RU.

Сокращается не только число кофеен. В Москве за год количество кафе уменьшилось на 10,3%, до 3929 точек, ресторанов — на 4,7%, до 2826, заведений быстрого питания — на 3,6%, до 8063, добавили в «2ГИС». В других регионах заведения пока держатся — за счет сокращений меню, упрощения рецептуры, уменьшения размеров порций. По словам Сергея Миронова, совладельца сети ресторанов «Мясо&Рыба», председателя Координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России, такая ситуация наблюдается повсеместно, сообщал DK.RU.

Средний чек в кафе и ресторанах в январе-июне 2026 г., по данным «Чек Индекс», составил 1512 руб., что на 9% больше, чем за тот же период годом ранее. При этом количество покупок увеличилось лишь на 2%. В Москве ситуация хуже, чем в целом по России: средний чек увеличился на 7% (до 2170 руб.), тогда как число покупок сократилось в годовом выражении на 8%.

>>> Кризис в российской отрасли общепита добрался до сетей фастфуда