В «Своей Компании» представили осенне-зимнее меню — самые знаменитые блюда мира

«Своя Компания» и раньше радовала тем, что здесь были представлены самые оригинальные блюда по мотивам итальянской, японской, русской кухонь. Теперь здесь добавили восточных мотивов. К новому осенне-зимнему сезону бренд-шеф Максим Соколов и его команда собрали рецепты итальянских нонн, секреты азиатских уличных поваров и традиции русской кухни. Изюминка меню в том, что оно основано на домашней интерпретации знаменитых блюд.  

Мы поняли, что у каждого из нас есть свои вкусовые воспоминания, связанные с домом, — неважно, идет ли речь о бабушкином борще или первых роллах, которые мы попробовали на свидании. Наша задача — создать пространство, где каждое блюдо, будь то итальянская паста или японские роллы, несет в себе ту же теплоту и заботу, что и домашняя кухня. Мы адаптировали рецепты разных культур так, чтобы они напоминали о доме — месте, где тебя всегда ждут и понимают, — рассказал Максим Соколов.

Японские хиты с авторским почерком

Японская кухня давно для многих стала привычной, а вот в ресторанах «Своя Компания» вас ждут необычные новики. Например, роллы Сакура — как с тунцом, так и с лососем. Они сочетают в себе нежный крем-краб, сливочный сыр и омлет томаго с хрустящим огурцом.

Коллекция горячих роллов пополнилась Онигири темпура — это современная интерпретация традиционных японских рисовых треугольников. Новый Биг ролл Бонито с тунцом, крем-крабом и пряным соусом спайси станет открытием для любителей более насыщенных вкусов.

Пицца и паста, как в итальянской семье

Говорят, что итальянцы и русские схожи по темпераменту. Может быть, но вот итальянская кухня точно подходит каждой русской семье. В «Своей Компании» вы можете попробовать новую пиццу «Тоннато» с тунцом, оливками и расплавленной моцареллой. Также бренд-шеф рекомендует «Полло Верде» с курицей и ароматными вешенками под бархатистым соусом песто. Копченая курица встречается с ароматными вешенками под бархатистым соусом песто, а сливки связывают все ингредиенты в единую гармонию. Дуэт моцареллы и пармезана завершает эту кулинарную тему.

В «Своей Компании» представлена коллекция пасты с современными акцентами. Например, калабрезе с говядиной и пармезаном — это нежная интерпретация южно-итальянской классики. Сочные кусочки говядины томятся в бархатистом сливочно-перечном соусе, где сладость болгарского перца встречается с ароматной паприкой. 

Среди классических позиций можно найти фетучини с креветками в трюфельно-тыквенном соусе — изысканное блюдо с лепестками миндаля, конкильони с жульеном из курицы и грибов под сырной корочкой, а также фирменную карбонару, которая покорила сердца многих гостей ресторана.

Путешествие в Азию со «Своей Компанией»

Азиатский раздел меню представляет подлинные вкусы Востока, адаптированные для семейного стола. Так, например, гости могут попробовать жареный рамен — современную интерпретацию классического блюда с лапшой, куриным филе, болгарским перцем, морковью, кабачком и ароматными шиитаке. 

Тяхан с лососем и овощами раскрывает секреты азиатской кухни в каждой ложке: сочный лосось и ароматные шиитаке сочетаются с хрустящими овощами и рисом, пропитанными соевым и устричным соусами. Имбирь и чеснок создают пряную основу, а кунжутное масло добавляет ореховую глубину этому восточному деликатесу.

Среди новинок найдется также свинина с лапшой и грибами муэр, также гости могут заказать фирменный фо бо — визитную карточку вьетнамской кухни в трех вариациях — с говядиной, морепродуктами и курицей. Это блюдо представляет собой ароматный бульон с курицей или говядиной, который томится часами, впитывая глубину специй и трав.

Версия с курицей предлагает нежность птицы в обрамлении шелковистой крахмальной лапши и хрустящих грибов муэр. Вариант с говядиной раскрывает богатство мяса в пряном бульоне, а морская версия с креветками и кальмарами добавляет океанскую свежесть. Каждую порцию дополняют лайм, свежая мята и кинза, превращая суп в ароматную симфонию Юго-Восточной Азии.

Русская кухня от Максима Соколова

Закуски и салаты

В этом сезоне в «Своей Компании» появились по-настоящему домашние новинки. Например хрустящие чебуреки с сочной начинкой из свинины, говядины и курицы. Или домашний холодец с соленьями — это квинтэссенция русского застолья, блюдо, которое объединяет поколения. Наваристый холодец подается в компании хрустящих соленых огурцов, нежного картофеля и пикантного маринованного красного лука.

Конечно же, не обошлось без одного из самых праздничных салатов — сельди под шубой, которая стала ностальгическим возвращением к классике русского застолья. Нежная сельдь под разноцветными слоями овощей — картофеля, свеклы и моркови с пикантным маринованным луком — превращает привычное блюдо в яркий гастрономический спектакль.

Фирменный салат с тальятой из говядины, овощами и кунжутной заправкой — это элегантное сочетание восточных мотивов и европейской подачи. Тонкие ломтики нежной говядины покоятся на подушке из свежайшей зелени романо и айсберга, дополненные сезонными овощами — брокколи, кабачком и сочными томатами черри. Перепелиные яйца добавляют изысканности, а сливочно-ореховая заправка связывает все ингредиенты ароматной азиатской ноткой.

Супы, которые согревают душу

Кроме того, в меню представлена мясная солянка — царица русских супов. Наваристый бульон объединяет говядину, колбасу и окорок в единую мясную гармонию. Для тех, кто предпочитает домашнюю классику в новом прочтении, в «Своей Компании» предлагают рассольник с курицей.

Нежное куриное филе, разваренная перловка и маринованные огурцы создают знакомый с детства вкус, а традиционная подача с ржаными гренками, смальцем и сметаной возвращает к истокам русской кухни.

Новинки в горячих блюдах

Теперь в «Своей Компании» можно заказать фирменные голубцы с мясом. Блюдо подают в курином бульоне с домашним лечо и сметаной, что превращает его в настоящий семейный праздник. 

Классической позицией остается легендарный домашний куриный рулет с творожным сыром в слоеном тесте — блюдо, которое завоевало сердца многих гостей ресторана.

Также сохранился раздел блюд на сковородках. Среди полюбившихся позиций гости найдут бефстроганов, запеченный с моцареллой, фирменную скоблянку со свининой и грибами, аутентичное оджахури по-грузински, нежную куриную грудку в сливочном соусе с грибами и курицу по-мексикански с тортильей.

Еще гости могут попробовать куриную грудку с разварной гречей и домашним лечо. Нежное куриное филе томится в компании микса грибов — шампиньонов, вешенок и ароматных шиитаке, дополненного сезонными овощами. Разварная гречка создает сытную и полезную основу, а домашнее лечо добавляет яркость и пикантность этому по-настоящему семейному блюду. 

Особого внимания заслуживает курица по-французски с дор блю и картофелем фри — элегантная интерпретация классического рецепта. Нежное куриное филе под шапкой из грибов и четырех видов сыра — дор блю, пармезана, маасдама и моцареллы — создает роскошную симфонию с пикантными нотками. Хрустящий картофель фри и свежие томаты дополняют это блюдо.

Обратите внимание на томленую индейку по-деревенски — блюдо, которое переносит в атмосферу загородного дома. Сочное бедро индейки медленно томится до идеальной мягкости, а картофель и морковь впитывают ароматы мяса и специй. Благородный пармезан и сливочно-мясной соус превращают простые ингредиенты в изысканное блюдо.

Домашние котлеты с картофельным пюре и солеными огурчиками — квинтэссенция русской домашней кухни. Нежные котлеты из индейки подаются с воздушным картофельным пюре, дополненным сливочным соусом, а хрустящий лук фри, розмарин и соленые огурчики создают идеальное сочетание текстур и вкусов.

Блюда из рыбы сочетают проверенную классику с новыми кулинарными решениями. Например, сочная треска в лаваше с овощами — это современный взгляд на блюдо, где нежное филе трески подается в ароматном лаваше с яйцом и яркими овощами — томатами, огурцами и болгарским перцем. Сливочно-чесночное масло пропитывает рыбу изнутри, а домашняя аджика добавляет пикантную остроту этому легкому и полезному блюду.

Десерты

Десертная карта «Своей Компании» включает классические рецепты с современными трендами и авторскими блюдами. Французский торт «Опера» представляет собой архитектурное сооружение из нежных коржей бисквита джоконда, каждый из которых пропитан ароматным кофейным сиропом.

Чизкейки Сан-Себастьян представлены в двух вариациях и являются главным трендом 2025 г. Эти тающие во рту десерты полностью состоят из нежнейшего сырного крема, а их изюминка — карамелизованная слегка обожженная корочка, которая создает удивительный контраст текстур.

Версия с соусом вареная сгущенка и карамель раскрывает нежный карамельный вкус. Вариант с соусом бельгийский шоколад балансирует на грани сладости и благородной горечи темного шоколада, создавая изысканную гармонию для истинных гурманов. Десерт поливается соусом прямо при подаче гостю.

Еще одна новинка — кедровая шишка с брусникой. Десерт выполнен в форме настоящей кедровой шишки и скрывает внутри нежную брусничную начинку. Хрустящие кедровые орешки добавляют текстурный контраст, а кислинка брусники гармонично переплетается с маслянистым вкусом кедра, создавая неповторимый букет лесных ароматов.

Кроме того, стоит обратить внимание на фирменный сливовый пирог с мороженым.

Также гостей порадует фондан с горячим шоколадом, чизкейки с соленой карамелью и орехами и легендарный Нью-Йорк, итальянский тирамису, трайфл «Дубайский шоколад» с фисташковой пастой.

Безалкогольные напитки для особых моментов

Среди согревающих осенних новинок особого внимания заслуживает коктейль «Облепиха и маракуйя», а также элегантный «Черешня и амаретто», изысканное трио «Жимолость, яблоко и ваниль». Каждый из этих коктейлей доступен как в безалкогольной версии, так и с добавлением благородных спиртных напитков.

Коллекция холодных напитков включает яркий розовый «Барби-шейк» со вкусом бабл гам и воздушными маршмеллоу. «Тирамису-шейк с какао» представляет жидкую версию знаменитого итальянского десерта.

В своей компании представлены также авторские лимонады: «Кола с черешней», «Виноград и алоэ», «Малина и маракуйя». Также в коллекции есть испанский лимонад с цитрусовыми нотками, грушевый «Дюшес», земляничный лимонад с розмарином, классический «Мохито» и оригинальный облепиховый бамбл с кофейными нотками.

Чайная карта, кроме классических, также включает авторские чаи: облепиховый с апельсином и розмарином, освежающий имбирный с лемонграссом, экзотический тайский с грейпфрутом на основе синего чая анчан и согревающий малиновый глинтвейн с гибискусом и специями.

Любители кофе, кроме классики, могут заказать «Раф соленый крекер», который сочетает эспрессо с карамельным попкорном, «Латте халва-ирис», «Малиновый раф с мороженым», раф «Имбирный пряник с корицей» с согревающими специями и горячий апельсиновый бамбл, сочетающий эспрессо с цитрусовым соком и соленой карамелью.

Фотографии в тексте: пресс-служба сети «Своя Компания»

Реклама. ООО «Центр поддержки ресторанов» ИНН 6658485436 erid: 2W5zFK2XgaC

Читайте также на DK.RU: Обожаемая екатеринбуржцами сеть мягких ресторанов «Своя Компания» отмечает совершеннолетие