Говядина за год рекордно подорожала — на 15%, обогнав по темпам водку, рыбу и куриные яйца

Говядина оказалась самой быстро дорожающей продукцией в корзине российских потребителей, передает Коммерсант со ссылкой на данные Росстата. Средняя стоимость на 1 июля составила 744,9 руб. за 1 кг, что на 15,58% больше год к году.

Для сравнения, за тот же период:

• курица подорожала на 7,31%, до 243,78 руб. за 1 кг,
• свинина — на 1,9%, до 392,22 руб. за 1 кг,
• баранина — на 0,08%, до 815,53 руб. за 1 кг.

Что касается продуктов переработки, то мясные консервы для детского питания выросли в цене на 6,41%, до 1,3 тыс. руб. за 1 кг, полукопченые и варено-копченые колбасы — на 3,61%, до 724,33 руб. за 1 кг, вареная колбаса — на 2,72%, до 576,62 руб., сосиски и сардельки — на 2,71%, до 550,6 руб. за 1 кг.

На второе место по темпам роста вышла водка — плюс 14,63% год к году, до 974,31 руб. за литр, далее следуют мороженая рыба — плюс 14,2%, до 364,34 руб. за 1 кг, куриные яйца — плюс 11,68%, до 96,17 руб. за десяток.

Производство говядины остается более капиталоемким и длительным по сравнению с другими видами мяса, что отражается на ее себестоимости и темпах роста предложения. [Поэтому] сейчас реализуются меры господдержки по поддержке развития производства говядины в России, — прокомментировали в Минсельхозе РФ. — Внутренний рынок мяса остается насыщенным: по итогам 2025 г. уровень самообеспеченности мясом превысил 100% при пороговом значении, заложенном в доктрине продовольственной безопасности, 85%.

Сергей Юшин, глава Национальной мясной ассоциации, подтверждает: производственный цикл говядины достигает трех лет. Кроме того, отрасли требуется больше инвестиций, чем свиноводству или птицеводству, добавил он. Дмитрий Востриков, исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз», привел расчет:

Бычка выращивают 14-18 месяцев, тогда как бройлер достигает товарного веса за 35-40 дней, а свинья — за 6-8 месяцев. За это время производители говядины сталкиваются с ростом цен на корма, топливо, ветеринарные препараты и оплату труда.

Сергей Юшин обращает внимание на то, что в январе-марте 2026 г. поголовье крупного рогатого скота сократилось на 3,9%, а производство говядины — на 5,7% год к году:

Это связано как с уменьшением числа животных в личных подсобных хозяйствах, так и со снижением поголовья коров в молочном животноводстве. Современные молочные коровы дают значительно больше молока, чем раньше, поэтому для сохранения и даже увеличения объемов производства требуется меньше животных. В результате сокращается и количество бычков, поступающих на откорм, что ограничивает предложение говядины.

При этом вспышки заболеваний скота в Сибири, по его словам, не повлияли на общероссийские цены. Острая фаза пришлась на конец зимы — начало весны 2026 г. и затронула ряд регионов Урала и Сибири. Наиболее критичной стала ситуация в Новосибирской области, рассказывал DK.RU: регион пережил инфекционную вспышку и масштабное уничтожение скота. Официально было объявлено о распространении пастереллеза, однако эксперты предположили, что причиной ЧП могло стать более серьезное заболевание, в частности ящур — поскольку обычно при пастереллезе массовый убой животных не проводится. Министр сельского хозяйства региона был отправлен в отставку, напоминает DK.RU.

Россия остается страной с достаточно высоким потреблением говядины — в среднем около 14 кг на человека в год против 8,7 кг в мире. Недостаток собственного производства приходится компенсировать импортом. По данным «Мираторга», доля импорта в потреблении говядины уже приближается к 25%. Однако поставки из Белоруссии и стран Южной Америки, а также действующие льготы на ввоз не позволяют сдержать рост цен, которые во всем мире сейчас бьют рекорды, подчеркнул г-н Юшин.

Если не принять меры для восстановления поголовья крупного рогатого скота и наращивания производства, зависимость России от импортных поставок будет только усиливаться, — резюмировал эксперт.

Читайте также:

>>> Кризис на кухне: заведения общепита сокращают меню, упрощают рецептуру, уменьшают порции

>>> Крупные российские сельхозпроизводители пошли на рынок готовой еды

>>> Российские фермеры предупреждают: топливный кризис угрожает сбору пшеницы