В Екатеринбурге закрывается ресторан уральской кухни «Зверобой»

В Екатеринбурге о своем закрытии объявил ресторан «Зверобой»:

Друзья, мы всегда верили, что важные слова должны звучать лично. Мы хотели тихо и по-доброму подарить вам декабрь — настоящий, уральский, теплый, наполненный вкусами и заботой, как мы умеем. Хотели дать вам месяц, в котором нет лишних тревог, только уют и встреча с чем-то родным. Но новости живут своей жизнью, и публикации в соцсетях появились раньше, чем мы успели обратиться к вам. Поэтому скажем честно: да, мы закрываемся. Это решение далось нам очень тяжело, — сообщается в социальных сетях ресторана. 

Ресторан проработал в екатеринбургском торговом центре «Универбыт» на ВИЗе пять лет. Сейчас его помещение площадью 400 кв. м выставлено на продажу. Шеф-поваром ресторана является Илья Бровченко, но меню и концепцию «Зверобоя» создал шеф-повар Николай Семенов. За пять существования ресторан успел стать легендарным и по-настоящему уральским.

Для туризма очень важно развитие и хорошее представление именно локального продукта. И в этом плане Екатеринбург, скажем так, не готов. Когда у меня спрашивают, куда здесь сходить, чтобы попробовать местную кухню, я могу посоветовать только один ресторан — «Зверобой», а нам нужны гастрономические маршруты. Гастрономический туризм — это отрасль с высоким спросом, — сказал на круглом столе «Делового квартала» ресторанный критик Яков Можаев.

«Зверобой» вызывал восхищение даже у конкурентов по рынку.

Со «Зверобоем» вообще удивительное дело, я никогда не представлял, как можно открыть ресторан на Посадской. Сам прожил 25 лет в соседнем с «Универбытом» доме, не думал, что туда будет кто-то ездить, а ресторан уже столько лет работает, — отметил в своем интервью DK.RU шеф-повар и ресторатор Владимир Олькиницкий.

Напомним также, что ресторан «Зверобой» входил в шорт-лист премии Where To Eat в 2024 г.

Читайте также на DK.RU: «Все, кто работает на кухне, маленечко ку-ку». Исповедь шефа. Полезно всем руководителям