В твердых макаронах российского производства слишком много мягкой пшеницы

Управления Роспотребнадзора по Белгородской, Курской, Саратовской, Московской, Челябинской, Пензенской областям, Краснодарскому краю и Республике Мордовия выдали предостережения восьми производителям макарон о недопустимости нарушений обязательных требований, пишет Shopper’s.

В число нарушителей попали следующие производители:

• Саратовская макаронная фабрика (входит в группу агропредприятий «Ресурс», бренд «Твердый знак Ъ»);
• «Байсад-Кашира» (макароны Baisad);
• ООО «Объединение «Союзпищепром» (бренды «Царь», Dr. Naturi, «Честный продукт», «Корона Востока»);
• Саранский комбинат макаронных изделий (Grandis, «Солнечная мельница»);
• фабрика «Америя» (Federici).

Ведомство выяснило, что в твердых макаронах этих фабрик превышено содержание муки из мягких сортов пшеницы, тогда как ее не должно быть больше 5%. Такая норма вступила в силу в августе 2024 г., до этой даты требования к твердым макаронам были лояльнее — допускалось наличие 15% муки из мягкой пшеницы.

Фабрики, получившие предупреждения, должны устранить нарушения, в противном случае их может ждать внеплановая проверка Роспотребнадзора и вмешательство Федеральной антимонопольной службы.

Твердая пшеница отличается высокой стекловидностью, высоким содержанием клейковины, что обеспечивает твердую структуру для продукции из такой муки, — объясняет гендиректор аналитической компании «Прозерно» Владимир Петриченко. — Она подходит именно для макарон: они не развариваются и сохраняют форму. А пшеницу мягких сортов используют в хлебопечении.

В России урожай твердой пшеницы в 2025 г. составил 2,13 млн т (+3,3% в сравнении с 2024 г.).

Исполнительный директор Национальной ассоциации производителей макаронных изделий (НАПМИ) Сергей Немировский рассказал изданию, что в мае 2026 г. ассоциация провела исследование рынка и выяснила множество нарушений. Так, из 25-ти проверенных марок твердых макарон (группы А) в 20-ти содержание мягкой пшеницы превышало 5%. Половина марок относится к брендам производителей, половина — к собственным торговым маркам торговых сетей (СТМ). В некоторых СТМ содержание мягкой пшеницы было «астрономически высоким» — 25%, говорит Немировский. В целом на рынке фальсифицируется 17–18% от всего производства продукции группы А.

К группе производителей, которые соблюдают ГОСТ по содержанию муки, Роспотребнадзор отнес «КДВ Яшкинская мельница» (входит в группу KDV), ОАО «Экстра-М» (бренд Pasteroni), Омскую макаронную фабрику (макароны «Добродея»), Тульскую макаронную фабрику (входит в «Си групп» и выпускает макароны «Шебекинские»).

Представитель «СИ групп» пояснил, что некоторые производители добавляют в макароны слишком много «мягкой» муки из экономии — ее стоимость на 30–40% ниже, нежели мука твердых сортов. И это вводит покупателя в заблуждение, создает неравную конкуренцию и может формировать ошибочное мнение о качестве российских макарон.

Добавим, согласно расчетам NTech, первое место по продажам макарон занимает марка «Шебекинские» (доля 20,8%), на втором месте «Макфа» — 18,8%, на третьем — Barilla (17%), на 4-м — Maltagliati (3,7%), на 5-м Pasteroni (2,5%).

Читайте также на DK.RU:

Поставщики требуют отменить штрафы ритейлеров за недопоставку продуктов

Российское подразделение Barilla из-за санкций не может выплатить роялти