Просроченная задолженность кафе и ресторанов превысила 24 млрд руб.. Екатеринбург

Иллюстрация: архив DK.RU

Общий кредитный портфель заведений общепита составил 184 млрд руб. — то есть доля невыплаченных в срок долгов превысила 13%. Это индикатор того, что индустрия входит в затяжной кризис.

#ДОЛГИ #КРИЗИС #ОБЩЕПИТ #ЭКОНОМИКА #НОВОСТИ

К 1 сентября 2026 г. просроченная задолженность кафе и ресторанов достигла 24,3 млрд руб., увеличившись на 27% год к году. Это максимум за весь период наблюдений с февраля 2018 г., передают Известия со ссылкой на данные Центробанка, который анализирует все виды деятельности по ОКВЭД 56 (помимо ресторанов и кафе — также и столовые, бары, фастфуд, точки продажи еды навынос и кейтеринг).

Общий кредитный портфель заведений общепита составил 184 млрд руб. Таким образом, доля невыплаченных в срок долгов превысила 13%, то есть платежи не поступают вовремя почти по каждому восьмому рублю, который предприятия общепита должны банкам. Этот показатель — серьезный сигнал о состоянии всей отрасли, отмечает Константин Бородулин, управляющий директор рейтингов финансовых институтов НРА:

Финансовые организации <...> учитывают такие риски при выдаче новых ссуд. Поэтому ухудшение положения части заведений может привести к более жестким условиям финансирования даже для тех, кто пока исправно платит по долгам.

Сергей Маликов, бизнес-консультант, эксперт московского отделения «Опоры России», полагает, что индустрия гостеприимства входит в затяжной кризис:

Чистая рентабельность ресторанов редко превышает 10-12%, поэтому доля проблемных долгов в 13% для отрасли — критический уровень. Особенно тяжело тем, кто ранее взял долгосрочные ссуды с плавающими ставками: из-за высокой ключевой ежемесячные платежи резко выросли и забирают деньги, необходимые для текущей работы заведений.

Перекредитоваться на более выгодных условиях сейчас практически невозможно, подчеркнул он. А при ставках выше 20% годовых обычному ресторану трудно оставаться прибыльным.

Константин Бородулин продолжил: новые ссуды сейчас чаще оформляют не на развитие, а для погашения прежних долгов:

Такое рефинансирование не создает дополнительной выручки, из которой можно было бы выплачивать проценты.

Ухудшение положения отрасли подтверждает и статистика по числу закрытых предприятий. Если за весь 2025 г. деятельность прекратили 35,4 тыс. ИП и компаний в сфере общепита, то в период с января по сентябрь 2026 г. закрылось уже 28 тыс. — на 15% больше, чем за тот же период годом ранее (данные «Контур.Фокус»).

На общепит одновременно давят рост цен на продукты, усложнение логистики и дефицит кадров, пояснил Сергей Маликов:

Чтобы удержать поваров и другой персонал, приходится повышать зарплаты, а это сокращает и без того небольшую прибыль. Перекладывать все расходы на гостей рестораны не могут: посетители стали экономить, реже заказывают дорогие блюда, алкоголь и десерты. В результате расходы растут быстрее, чем заведения способны увеличивать выручку.

Дополнительной нагрузкой становятся налоги, обратил внимание Константин Бородулин:

С 2026 г. для бизнеса на упрощенной системе снизили максимальный порог годового дохода, позволяющий не платить НДС, до 20 млн руб. <...> Для общепита при этом действует отдельное освобождение от налога на добавленную стоимость. Чтобы рестораны и кафе не платили его, не менее 70% их выручки должно приходиться на услуги общественного питания, а средняя зарплата сотрудников — быть не ниже среднеотраслевой по региону. В 2026 г. для части заведений, которые впервые столкнулись с необходимостью выплачивать НДС, второе требование временно отменили. Но с 2027 г. оно вновь станет обязательным. Поэтому ресторанам, в которых работники получают меньше установленного уровня, придется либо повышать зарплаты, либо начинать платить НДС.

Облегчить положение отрасли поможет снижение ключевой ставки, уверен Сергей Маликов:

Также очень помог бы временный запрет на блокировку операционных счетов за небольшие долги по налогам, чтобы у заведений не выходили из оборота деньги для ежедневной работы.

Многие заведения в 2026 г. продолжали работать за счет ранее накопленных резервов, но при длительном периоде дорогих кредитов средства постепенно заканчиваются. Поэтому риск новой волны закрытий в 2027 г. остается высоким, резюмировал Маликов.