В России появится ГОСТ для готовой еды
Минпромторг работает с торговыми сетями над созданием нового стандарта, который установит единые требования к безопасности сырья, приготовлению и хранению готовых блюд.
Минпромторг РФ совместно с крупнейшими продуктовыми ритейлерами, среди которых «Магнит», X5, «Вкусвилл», «Лента», «Яндекс лавка» и другие, разрабатывает госстандарт на готовую еду, сообщает ТАСС.
С целью упорядочивания работы фабрик-кухонь, кулинарий, Минпромторгом России совместно с Роскачеством уже разработан ГОСТ (Р 55889-2024) (введен в действие 01.06.2025 г.), который адаптировал обязательные требования системы управления производством пищевой продукции (ХАСПП) для производителей готовой еды. Уверен, что наша работа с бизнесом повысит прозрачность процессов и выведет сферу «готовой еды» на новый уровень, — сказал статс-секретарь — замглавы Минпромторга Роман Чекушов.
Напомним, что в прошлом году в России произошли случаи массовых отравлений готовой едой. В частности, в мае в Екатеринбурге пострадали клиенты сети магазинов «Жизньмарт», а позже произошла вспышка ботулизма в европейской части страны после употребления покупателями салатов производителя «Кухня на районе», приобретенных у онлайл-ритейлера «Самокат» (ООО «Умный ритейл»).
Как ранее рассказывал DK.RU, доля готовой еды в розничных продажах российских ритейлеров в 2024 г. составляла 3,7% (5,8 трлн руб.). Готовые блюда в России в течение 2024 г. покупали на 14% чаще, чем в 2023 г., средний чек в категории готовой еды вырос на 17%. Емкость рынка готовой еды по итогам 2024 г. увеличилась на 40% по сравнению с 2023 г. — это в два раза выше темпов роста сегмента в 2017–2023 гг., когда рынок в среднем прибавлял ежегодно по 17%. По прогнозам, сегмент в сетях увеличится на 7 п.п. с нынешних 16% до 25% уже к началу 2026 г., а за ближайшие три года емкость рынка достигнет 9 трлн руб.
Читайте также на DK.RU:
>>> В следующем году в России введут ГОСТ на шаурму
>>> «Страшный сон ресторатора». Владелец тюменского общепита — о массовых отравлениях