Подписаться
Курс ЦБ на 28.01
78,94
88,46
Деловой квартал/Справочник/Рестораны/Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге

Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге

Рынок общественного питания Екатеринбурга и Свердловской области

Уровень обеспеченности жителей заведениями общественного питания в регионе и городе составляет на тысячу жителей 1,1 и 1,5 предприятия соответственно.
 
По обороту общественного питания Екатеринбург занимает третье место в РФ после Москвы и Санкт-Петербурга.

Динамика рынка в период с 2010 по 2015 гг.

Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге 1Пик развития рынка общественного питания в регионе пришелся на послекризисные 2010 и 2011 гг. В этот период уровень благосостояния населения восстанавливается к докризисным показателям, а вместе с ним восстанавливается и спрос на общественное питание. Прирост оборота с учетом роста потребительских цен в 2010-2011 гг. в среднем составлял в РФ 5%, в Свердловской области — 14%, в Екатеринбурге — 21%. Таким образом, рынок общепита региона и города практически достигает годового темпа роста 2007-2008 гг. — 17% и 24% соответственно.
 
Далее развитие рынка замедляется. В среднем ежегодный темп роста оборота с 2012 г. по области составляет 5%, по городу — 7% .
 
По итогам I квартала 2015 г. рынок общепита показал отрицательную динамику – его оборот в сравнении с аналогичным периодом 2014 г. в регионе сократился на 3,6% и составил чуть более 13 млрд руб., по городу оборот сократился на 1,3% и составил 8,6 млрд руб.
 
Ежегодно количество предприятий общественного питания в городе увеличивается на 110 Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге 2заведений. На начало 2015 г. их общее число составило 2151 заведение из них общедоступных (без учета закрытых заведений в офисных и промышленных зданиях) — 1433 предприятия. Рекордные годы по приросту заведений общепита в Екатеринбурге пришлись на 2013 и 2014 гг. — 140 новых предприятий в год.
 
Рост заведений общепита продолжился и в 2015 г. По данным администрации Екатеринбурга, в первые три месяца 2015 г. на 54 закрытых предприятия общественного питания пришлось 70 открытых.
 
При этом рестораторы отмечают, что открытие большинства новых заведений было запланировано еще в 2014 г., и до конца года их число еще вырастет. А вот ждать большого количества новых заведений в 2016 г. не стоит.
 
 
Всего с 2010 г. в городе стало больше: на 42 ресторана, на 48 баров и на 131 кафе.

Структура рынка общественного питания Екатеринбурга

Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге 3Сегодня к услугам жителей города и его гостей открыты двери чуть менее полутора тысяч заведений общественного питания. Из них большую часть составляют предприятия ориентированные на массовый сегмент - столовые, фастфуд, чайные, кофейни (44%), а также кафе (32%). Заведения класса бизнес и люкс (бары и рестораны) составляют 24%.
>> Информация подготовлена по данным комитета по товарному рынку администрации Екатеринбурга
В Екатеринбурге растет число сетевых заведений. На начало 2015 г. количество сетевых заведений составляло 193 предприятия: доля местных сетевых операторов общепита составляет 66%, федеральных (включая международные сети) — 34%.
 
Всего в городе действует, включая сетевые и авторские - 150 ресторанов.
 
 
 

 

Крупнейшие ресторанные холдинги Екатеринбурга:

Компания
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Ресторация ЮСТА
15
16
17

Ведущие сетевые рестораны Екатеринбурга:

Сеть ресторанов
1
IL Патио
2
3
TGI Fridays
4
5
6
7
8
9
10

Ведущие авторские рестораны Екатеринбурга:

Рестораны европейской кухни
Рестораны европейской кухни
1
18
2
CASTOR`KA
19
Буковски гриль
3
20
4
21
5
22
Ирландский паб Дублин
6
Эль Густо
23
Малиновка
7
24
8
Fratelli Spirini
25
9
26
10
27
11
28
12
29
13
30
14
31
15
32
Троекуровъ
16
33
17
34
Шустов
 
Мультиформатные рестораны
Рестораны восточной кухни
1
1
2
2
3
3
4
4
5
5
6
6
7
7
8
 
 
9
 
 

Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге 4

Исследование от 03.08.2015г. подготовлено аналитической группой сети "Деловой квартал"

Новости

Из Екатеринбурга организован вакцинный тур в СтамбулИз Екатеринбурга организован вакцинный тур в Стамбул
Минфин рассказал, за счет чего область заметно снизила госдолг
Набережную на ВИЗе сделают «природной и свободной от машин»
Рекордная заболеваемость, «ступенчатое» обучение. Регион вновь во власти коронавируса
Изменения в ФЗ «Об электроэнергетике» обсудили на заседании СОСПП
Российские миллиардеры потратят $100 млн на три игровые компании
«Не допускает даже мысли о войне с Украиной»: позиция России укрепила курс рубля

Бизнес

«Не обезвредишь вовремя ошибки в ТЗ — заказчик сольет бюджет»«Не обезвредишь вовремя ошибки в ТЗ — заказчик сольет бюджет»
Выдали бизнесу более 1,5 млрд рублей: с чем заходит в 2022 г. СОФПП
Роман Речкин — об отъеме частной собственности государством, налогах и банкротстве бизнеса
«Рост зарплат в 2022 г. составит 10-15%, для уникальных специалистов — до 40%»
«Жизненный цикл актуальности знаний сокращается. Бизнес и вузы должны быть в диалоге»
«В 2000-e росло число потребителей нашей услуги, а сейчас — количество потребляемых услуг»
Владимир Городенкер о стагнации в моменте, росте в перспективе и танцах на работе

Свое дело

Театр — это не только храм искусства, но также бизнес, и он может быть прибыльнымТеатр — это не только храм искусства, но также бизнес, и он может быть прибыльным
Максим Черников: Мы руководствовались принципом: либо вместе выживем, либо вместе потонем
Юлия Шадрина — об офисе, из которого не хотят уходить сотрудники, цене дизайна и трендах
«Экзотика на рынке стройматериалов». Как найти нишу, когда Covid уничтожил прошлый бизнес
«Мы не хуже Илона Маска». В Екатеринбурге запускают производство зарядок для электрокаров
Туризм умер, да здравствует электромонтаж! Елена Лузина — о новом и старом бизнесах
«Китай потерял свое преимущество». Как уральские гимнасты наладили спортивное производство

Качество жизни

Строительный вице-мэр — про приход федералов, освоение промплощадок и застройку под КРТСтроительный вице-мэр — про приход федералов, освоение промплощадок и застройку под КРТ
Виктор Кокшаров, УрФУ: «Работу вуза нельзя представить в отрыве от реальной экономики»
Готовьте деньги. Прогноз по ценам на жилье и большие строительные планы губернатора
Психотерапевт Оксана Собина — о психологических последствиях ковида для людей и общества
«Целый год свинину на ночь ел, пил алкоголь, а потом пошел нырять в прорубь. Для чего?»
«Нам говорят, что мы навязываем услуги. Но ведь жильцы сами вправе решать, что им надо»
«Без «Демидова» и «Башни Исеть» облик Екатеринбург-Сити был бы неполным»

Мнения

Евгений Гонтмахер: «Ощущение катастрофы в России прошло, хотя могу ошибаться»Евгений Гонтмахер: «Ощущение катастрофы в России прошло, хотя могу ошибаться»
«Всех превзойдем своей духовностью! И угнетенные народы Европы бросятся в наши объятия»
Не паниковать, не продавать на эмоциях, читать: как инвестору пережить обвал рынка
«Территориальное мышление – катастрофа русского сознания. По населению мы, как Нигерия»
«У людей стойкое предубеждение к общепиту, многие принципиально там не едят»
Александр Аузан: «Не делайте налоги незаметными, сделайте их чрезвычайно видимыми»
«Запомни, все будет не так». Греф и Рязанский — как найти опору в эпоху постоянных перемен

Лайфхаки

«Мировой порядок, установившийся во второй половине 1940-х, стремительно разрушается»«Мировой порядок, установившийся во второй половине 1940-х, стремительно разрушается»
«Почему мы ждем Новый Год? Вроде бы обычный день. Подарки — серьезный аргумент»
«Перемены — это сплошные минусы. Да и слово само по себе противное»
Как научить себя учиться и преодолеть прокрастинацию — Марианна Снигирева
Почему трансформация компаний может потерпеть фиаско
«Нас ждет шестое массовое вымирание». Уже к 2050 г. жить на Земле станет куда сложнее
Быстрый рост компании — путь к ее скорому краху
Смотрите также в рубрике «Рестораны»
Наверх
Чтобы пользоваться всеми сервисами сайта, необходимо авторизоваться или пройти регистрацию.
  • вспомнить пароль
Вы можете войти через форму авторизации зарегистрироваться
Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
  • Укажите ваше имя
  • Укажите вашу фамилию
  • Укажите E-mail, мы вышлем запрос подтверждения
  • Не менее 8 символов
Если вы не хотите вводить пароль, система автоматически сгенерирует его и вышлет на указанный e-mail.
Я принимаю условия Пользовательского соглашения и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
Вы можете войти через форму авторизации
Самое важное о бизнесе.