Ваше местоположение Екатеринбург?
Исследование рынка ресторанов в Екатеринбурге
Рынок общественного питания Екатеринбурга и Свердловской области
Уровень обеспеченности жителей заведениями общественного питания в регионе и городе составляет на тысячу жителей 1,1 и 1,5 предприятия соответственно.
По обороту общественного питания Екатеринбург занимает третье место в РФ после Москвы и Санкт-Петербурга.
Динамика рынка в период с 2010 по 2015 гг.
Пик развития рынка общественного питания в регионе пришелся на послекризисные 2010 и 2011 гг. В этот период уровень благосостояния населения восстанавливается к докризисным показателям, а вместе с ним восстанавливается и спрос на общественное питание. Прирост оборота с учетом роста потребительских цен в 2010-2011 гг. в среднем составлял в РФ 5%, в Свердловской области — 14%, в Екатеринбурге — 21%. Таким образом, рынок общепита региона и города практически достигает годового темпа роста 2007-2008 гг. — 17% и 24% соответственно.
Далее развитие рынка замедляется. В среднем ежегодный темп роста оборота с 2012 г. по области составляет 5%, по городу — 7% .
По итогам I квартала 2015 г. рынок общепита показал отрицательную динамику – его оборот в сравнении с аналогичным периодом 2014 г. в регионе сократился на 3,6% и составил чуть более 13 млрд руб., по городу оборот сократился на 1,3% и составил 8,6 млрд руб.
Ежегодно количество предприятий общественного питания в городе увеличивается на 110 заведений. На начало 2015 г. их общее число составило 2151 заведение из них общедоступных (без учета закрытых заведений в офисных и промышленных зданиях) — 1433 предприятия. Рекордные годы по приросту заведений общепита в Екатеринбурге пришлись на 2013 и 2014 гг. — 140 новых предприятий в год.
Рост заведений общепита продолжился и в 2015 г. По данным администрации Екатеринбурга, в первые три месяца 2015 г. на 54 закрытых предприятия общественного питания пришлось 70 открытых.
При этом рестораторы отмечают, что открытие большинства новых заведений было запланировано еще в 2014 г., и до конца года их число еще вырастет. А вот ждать большого количества новых заведений в 2016 г. не стоит.
>> Читайте также: Ресторанный кризис в Екатеринбурге
Всего с 2010 г. в городе стало больше: на 42 ресторана, на 48 баров и на 131 кафе.
Структура рынка общественного питания Екатеринбурга
Сегодня к услугам жителей города и его гостей открыты двери чуть менее полутора тысяч заведений общественного питания. Из них большую часть составляют предприятия ориентированные на массовый сегмент - столовые, фастфуд, чайные, кофейни (44%), а также кафе (32%). Заведения класса бизнес и люкс (бары и рестораны) составляют 24%.
>> Информация подготовлена по данным комитета по товарному рынку администрации Екатеринбурга
В Екатеринбурге растет число сетевых заведений. На начало 2015 г. количество сетевых заведений составляло 193 предприятия: доля местных сетевых операторов общепита составляет 66%, федеральных (включая международные сети) — 34%.
Всего в городе действует, включая сетевые и авторские - 150 ресторанов.
>> Читайте также: Рейтинг ведущих ресторанов Екатеринбурга
Крупнейшие ресторанные холдинги Екатеринбурга:
|
№
|
Компания
|
|
1
|
|
|
2
|
|
|
3
|
|
|
4
|
|
|
5
|
|
|
6
|
|
|
7
|
Г.М.Р. Планета Гостеприимства
|
|
8
|
|
|
9
|
|
|
10
|
|
|
11
|
|
|
12
|
|
|
13
|
|
|
14
|
Ресторация ЮСТА
|
|
15
|
|
|
16
|
|
|
17
|
Ведущие сетевые рестораны Екатеринбурга:
|
№
|
Сеть ресторанов
|
|
1
|
IL Патио
|
|
2
|
|
|
3
|
TGI Fridays
|
|
4
|
|
|
5
|
|
|
6
|
|
|
7
|
|
|
8
|
|
|
9
|
|
|
10
|
Ведущие авторские рестораны Екатеринбурга:
|
№
|
Рестораны европейской кухни
|
№
|
Рестораны европейской кухни
|
|
1
|
18
|
||
|
2
|
CASTOR`KA
|
19
|
Буковски гриль
|
|
3
|
20
|
||
|
4
|
21
|
||
|
5
|
22
|
Ирландский паб Дублин | |
|
6
|
Эль Густо |
23
|
Малиновка
|
|
7
|
24
|
||
|
8
|
Fratelli Spirini
|
25
|
|
|
9
|
26
|
||
|
10
|
27
|
||
|
11
|
28
|
||
|
12
|
29
|
||
|
13
|
30
|
||
|
14
|
31
|
||
|
15
|
32
|
Троекуровъ
|
|
|
16
|
33
|
||
|
17
|
34
|
Шустов
|
|
№
|
Мультиформатные рестораны
|
№
|
Рестораны восточной кухни
|
|
1
|
1
|
||
|
2
|
2
|
||
|
3
|
3
|
||
|
4
|
4
|
||
|
5
|
5
|
||
|
6
|
6
|
||
|
7
|
7
|
||
|
8
|
|
|
|
|
9
|
|
|
Исследование от 03.08.2015г. подготовлено аналитической группой сети "Деловой квартал"
Качество жизни
| Мнения
| ВИКИ — биографии персон и справки о компаниях
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
