Олькиницкий Владимир
Олькиницкий Владимир — один из основателей бистро уральской кухни «Замес».
http://luckyducky.ru/blog/lyudi_18/vladimir-olkinitskij-samaya-chastaya-reaktsiya-lyudej-na-blyuda---stranno_59
Карьера
После окончания школы, закончил кулинарный техникум по специальности повар.
В сфере ресторанного бизнеса и общественного питания работает 15 лет.
Работал в «Троекурове», шеф-поваром в Berry Bar и ресторане «Мезон».
В 2013 году открыл «Полекафе».
С марта 2014 года по февраль 2016 г. — шеф-повар ресторана Code de Vino.
С февраля 2016 г. был бренд-поваром в ресторане 26/28.
В сентябре 2017 г. открыл бистро уральской кухни «Замес».
Контакты
facebook.com/profile.php?id=1146034160
twitter.com/Vladimir922
«Олькиницкий Владимир » в публикациях DK.RU
Утка в смокере и мараловая ферма. Как местная кухня взбудоражила старинный Урал: репортаж
«Вам не стоит заниматься испанской кухней. Местные продукты будут намного лучше и дешевле». Как собрать 2000 человек в старинном поселке ради уральской кухни.
Полетели! Знаменитый екатеринбургский сомелье открыл винотеку в Кольцово
Заведение Семена Соловьева начало работу в аэропорту: винный бар круглосуточный, там можно выпить вина с закусками — над меню работал Владимир Олькиницкий. В планах — меню «с собой» на борт.
«В будущее смотрим с оптимизмом». Что обсуждали в кулуарах премии «Человек года» / ФОТО
Церемония награждения «Человек года» проходила в 2018 г. в девятый раз. Поддержать номинантов пришли более 600 человек. Как чувствует себя бизнес города сегодня — читайте на DK.RU.
«Человек года»: имена лучших рестораторов и представителей малого и социального бизнеса
«Деловой квартал» объявляет имена первых финалистов бизнес-премии «Человек года», вручение которой состоится 22 ноября. Сегодня — имена первых девяти номинантов и их достижения за минувший год.
«Мне что санкции, что дом родной»: самый известный уральский шеф — о еде, кризисе и ЧМ
В интервью DK.RU Владимир Олькиницкий рассказывает, как перуанцы съели в его заведениях все мясо, почему фо-бо не конкурент уральской полбе и за что в Москве его любят больше, чем дома.
Сам себе конкурент. Уральский ресторатор открыл бар по соседству с собственным бистро
В Екатеринбурге открывается бар, специализирующийся на морепродуктах. В новом заведении посетителям будут предлагать крымские мидии и крафтовое пиво.
Уральское бистро получило приз международной премии. Дальше — еще пять точек и фуд-трак
Екатеринбургское бистро «Замес» получило спецприз престижной международной ресторанной премии «Пальмовая ветвь». Выиграть не удалось — лидером оказался проект Аркадия Новикова.
Два уральских ресторана стали номинантами престижной международной премии
Бистро «Замес» и «Капчо Бар» вошли в ТОП-80 российских ресторанных концепций 2017 года и претендуют на получение премии «Пальмовая ветвь» ресторанного бизнеса.
Евгения Левандовская откроет на месте «Пряностей» ресторан русской кухни
Кафе «Пряности» дорабатывает в прежнем формате последние дни и закрывается на ремонт. С ноября на его месте начнет работать ресторан русской кухни с блюдами из печи.
Как поднять миллиард на грибах. Уральский производитель запускает редчайшее производство
Рынок, который казался узким и малодоходным, сейчас имеет миллиардные перспективы. Масштабное производство и продажа свежих грибов стартуют в Свердловской области уже в 2018 году.
«Замес» вместо «Свитера». Владимир Олькиницкий и Шакир Юлдашев откроют уральское бистро
Новое заведение откроется в центре города уже в середине сентября. Авторы проекта — два известных екатеринбургских шеф-повара — делают ставку на блюда уральской кухни.
Что едят уральцы? Яндекс изучил поисковые запросы о еде
Аналитики Яндекса изучили запросы на кулинарную тематику и составили список продуктов и блюд, характерных для разных регионов страны. Топ-10 для Свердловской области возглавили рыжики и манник.
Качество жизни
| Мнения
| Лайфхаки
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
