Подписаться
Курс ЦБ на 01.12
60,88
63,05

Спампинато Франческо

Спампинато Франческо – итальянский шеф-повар сети паста-баров «Парасоле» (проект «Юниверфуда»), Екатеринбург.

Спампинато Франческо

Фото: http://iocucino.ru/

Биография Франческо Спампинато

Родился на Сицилии в городе Палермо. Детство провёл в Пьемонте.

В Италии закончил обычную школу, затем  в  Институте  кулинарии (BAK+2)  во Франции, затем - в Университете в Лозанне (E.H.L. Ecole Hoteliere Lausanne), Chalet a Gobet (Швейцария).

В 22 года стал шеф-поваром.

Карьеру повара Франческо Спампинато начал во Франции; работал во многих странах мира — Японии, Израиле, Мексике, Панаме, Египте, Тунисе, Марокко, Греции, Испании, Бельгии, Норвегии и многих других.

Стаж шеф-повара – более 30 лет.

В России сначала работал в Москве шеф-поваром ресторана итальянской кухни «Сыр» Аркадия Новикова.

В начале двухтысячных перебрался в Россию, где сотрудничал со знаменитым ресторатором Аркадием Новиковым, был шеф-поваром в столичном ресторане итальянской кухни «Сыр». 

С 2007 по 2014 работал в екатеринбургском ресторане итальянской кухни Sky café.

В 2010-ом создал кулинарную школу Lo Cucino. На протяжении четырех лет преподавал на кулинарных курсах по темам: «Средиземноморская кухня», «Французская кухня», «Банкеты и фуршеты», «Русская кухня», «Итальянская кухня».

С 2011-ого – предприниматель, бренд-шеф сети ресторанов «Парасоле».

В 2014-ом открыл в уральской столице собственную «Пиццерию-Биррерию by Франческо».

В настоящее время трудится в ресторанах «Золотая черепаха» (Тюмень), Toscana и La Truffe (Челябинск), консультирует  заведения «Кофеман» и «Пепперони».

Выступает в качестве консультанта кафедры технологий питания Уральского государственного экономического университета (УрГЭУ).

Основные направления кухни

Французская, итальянская, испанская, среднеевропейская кухня. Дополнительные направления: уральская, традиционная японская, молекулярная кухня.

Профессиональные награды Франческо Спампинато

  • Золотая медаль и специальный приз жюри в конкурсе ресторанов «Пир» в 2007 году.
  • В 2012 году был награжден дипломом «Мастер Шеф» в «Академии Кулинарии» в городе Мантове в Италии. Это награда была получена за карьерные достижения, технические навыки и развитие итальянской кухни в мире.

Фильм про Франческо Спампинато

Спампинато Франческо

фото: http://ura.ru/news/1052165823

В 2007 году Франческо Спампинато переехал в Екатеринбург, работал шеф-поваром в Sky Cafe, но недавно оставил его ради работы в новом проекте.

В 2013 году был снят фильм с Франческо Спампинато в главной роли «Bella шаньга или Приключения итальянца на Урале».

«Bella шаньга или Приключения итальянца на Урале» — это рассказ о том, как уроженец Сицилии, служивший шеф-поваром в десятках стран — от Китая до Африки — отправился на поиски уральских фермеров, у которых «еда в сердце». Он учится печь шаньги, добывает масло из кедровых орехов, солит грузди и собирает мед. Некоторые рецепты из тех, что были собраны во время той поездки, сейчас уже нашли место в меню екатеринбургских ресторанов, где работал итальянский шеф-повар. Самыми любимыми для Франческо стали, видимо, шаньги — в меню «Эрмитажа» они представлены в нескольких вариациях.

Авторы и создатели фильма — екатеринбургские журналисты и телевизионщики. Автор и режиссер картины Юлия Дьячук, продюсер Станислав Холкин, оператор-постановщик Иван Колташев, режиссеры монтажа Денис Одегов, Антон Плеханов и Алексей Денисенко.

Контакты Франческо Спампинато

Facebook: https://www.facebook.com/franc.sam

Новости

Основателя группы «Сумма» Зиявудина Магомедова приговорили к 19 годамОснователя группы «Сумма» Зиявудина Магомедова приговорили к 19 годам
Затраты на обслуживание российского госдолга превысили 1 трлн рублей
Экономика Индии станет третьей по величине в мире
Уралгидромаш: в планах на 2023 г. — конференции на 10 000 человек и онлайн-собеседования
Министром здравоохранения Свердловской области назначен Андрей Карлов
В Екатеринбурге выбрали лучшее городское креативное пространство. Им стала «Домна»
Богатые тоже плачут: с начала года богатейшие россияне обеднели на $75,1 млрд

Бизнес

Сбер открыл на Урале первый региональный технохаб, где будут делать ПО для всей страныСбер открыл на Урале первый региональный технохаб, где будут делать ПО для всей страны
«Первая заявка бизнеса на меру поддержки — как «холодный душ». Но это рабочие инструменты»
Какие налоги вырастут в 2023 г. и как общаться с банком, чтобы счет не заблокировали
Рынок труда стал рынком соискателя. Как перехватить классных специалистов?
Защита на высокой скорости: «Ингобизнес» для страхования арендаторов
Юлиана Гордон: продавцам становится выгоднее получать товар из России
«Импортозамещение — не мгновенная история»: кто заменит Volvo и Mercedes на рынке лизинга?

Свое дело

На чем «едет» российский велосипедный рынок и семейный велобизнес с 23-летней историейНа чем «едет» российский велосипедный рынок и семейный велобизнес с 23-летней историей
«Губернатор сказал: «Надо выращивать». Все посмеялись. А я начал разбираться в вопросе»
«Не хочу быть таксистом с историей о том, что у меня был бизнес, но его разрушил кризис»
«Покупаешь продукты из России — богач». Как уральская компания приучает китайцев к каше
«Время всегда было нестабильное. Но развитием тоже нужно заниматься»
«Маленькие, потому выигрываем». Как керамическое производство с Урала находит новые рынки
«Помню, как удивился: неужели у нас в области делают такие классные вещи?»

Качество жизни

«Рак лечится на самых разных стадиях, но люди часто не знают, что им можно помочь»«Рак лечится на самых разных стадиях, но люди часто не знают, что им можно помочь»
«В каждом 20-м удаленном новообразовании находят раковые клетки»
«Перешли на VR». Как прогрессируют институты УрГЭУ
«Здесь я полюбила даже те предметы, которые не признавала в другой школе»
Как доехать до вотчины Деда Мороза, встретив Новый год под курантами Спасской башни
«Экономический уклон в образовании дает больше преимуществ на рынке труда»
Как связи с 13 спутниками помогут Екатеринбургу получить долгожданные обьекты

Мнения

Как сохранить высокую активность мозга — нейробиолог Вячеслав ДубынинКак сохранить высокую активность мозга — нейробиолог Вячеслав Дубынин
Свердловские власти продлят льготы для международных автоперевозчиков
«Современным экономикам придется обращаться к ядерному ренессансу. У России здесь прорыв»
Больше шансов у женщин и возрастных работников: как мобилизация изменила рынок труда
Рыбаков: «Биткоины и NFT для лохов, вкладывать сейчас выгодно только в экономику России»
«Лучшие инвестиции — наличные доллары? При двузначной инфляции деньги сгорят за 10 лет»
Нам ли быть в печали? — Юрий Моисеенко о том, как относиться к текущим событиям

Лайфхаки

«Начитались своих интернетов, туда и идите». Как и зачем задавать вопросы врачу«Начитались своих интернетов, туда и идите». Как и зачем задавать вопросы врачу
«Сейчас особенно важно «фильтровать базар» и сначала думать, а потом говорить»
Новый штамм коронавируса дельтакрон: что о нем известно и чем он грозит всем нам
Правила найма — 2022. Как найти хорошего сотрудника, если нет времени и сил: тест
Привлечение инвестиций: семь характеристик бизнесмена, которому дают деньги
«Людям Блиновской не надо много денег. Они готовы получать вдвое меньше, но не работать»
«Сложно зарабатывать много, привыкнув тратить мало». Почему экономия как стратегия опасна
Смотрите также в рубрике «Рестораны»
Наверх
Чтобы пользоваться всеми сервисами сайта, необходимо авторизоваться или пройти регистрацию.
  • вспомнить пароль
Вы можете войти через форму авторизации зарегистрироваться
Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
  • Укажите ваше имя
  • Укажите вашу фамилию
  • Укажите E-mail, мы вышлем запрос подтверждения
  • Не менее 8 символов
Если вы не хотите вводить пароль, система автоматически сгенерирует его и вышлет на указанный e-mail.
Я принимаю условия Пользовательского соглашения и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
Вы можете войти через форму авторизации
Самое важное о бизнесе.